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《基础化学》课程标准

课程编号：SP3303

课程名称：基础化学

适用专业：食品加工、营养与检测

教学模式：教学一体化

计划学时：72

一、课程性质

基础化学是高等学校食品工程与工艺专业必修的一门化学基础课。是食品加

工技术专业课程的基础知识。其功能是使学生掌握化学的基本原理及分析方法，

注重基础理论的发展过程及联系，培养学生解决一般问题的能力。学习化学的基

本原理，包括溶液的基本性质、化学反应的速率理论、热力学基础、化学平衡以

及物质的结构理论；学习化学基本原理的应用、包括元素知识、定量分析、容量

分析及简单的仪器分析；使学生具备一定的化学理论知识和进行化学分析的能

力，为学习专业课程打下良好的化学基础。

二、课程目标

基础化学是食品加工技术专业的基础课。是阐明化学的基本原理及利用化学

基本原理进行基础化学分析的一门课程。因此，本课程主要立足于食品加工应用

的特点，教学内容在充分满足专业基本特点和要求的基础上，适当加强基本理论

部分，强化实验教学，不断将基础化学中的新理念、新理论、新技术、新规范和

新进展及时适当地充实进教学中，不断优化和完善教学内容、教学手段、教学方

法，为后续课程的学习及学生从事相关岗位的工作奠定坚实的基础。

（一）知识目标

1.使学生掌握基础化学的基本知识、基本理论、基本实验技能和基本化学

计算的能力。

2.培养学生对无机化学、分析化学基本概念、基本理论、基本运算原理的

应用能力。

3.使学生具有实验室常用仪器、设备的规范使用能力以及对基本化学分析

方法和仪器分析方法的应用能力。

4.使学生具有物性检测的基本能力和典型物质的制备、分析能力；

5.通过“绿色化学、纳米材料、化学元素与健康”等专题讲座，培养学生

了解学科前沿和先进技术的能力。

（二）能力目标

1.通过本课程教学内容的学习，使学生掌握化学的基本原理及分析方法，

在进行上述内容教学的同时，注重基础理论的发展过程及联系，培养学生解决一

般问题的能力。

2.将一些较典型的属于知识传授性质的内容以及较简单重复的内容通过

课外教学的形式传授给学生，培养学生的自学能力。

3.通过教学过程渗透和技能专题培训，使学生具有化学分析工国家标准规

定的基本知识和基本操作技能。

（三）素质目标

1.注重向学生介绍化学的思想及该学科在研究、发展过程中的特色。

2.注重学生严谨、求实科学作风的培养。

3.渗透“绿色、微型、仿真”的现代实验理念。

三、课程设计

（一）课程的设计思路

在课程教学方式方面，化学热力学部分的教学注重引导学生逐渐学会用抽象

的概念进行理性思维；物质结构教学注重借助教学模型、挂图、及多媒体手段；

化学变化与滴定分析可做一些演示实验；仪器分析部分则可多利用实物，使所受

内容形象、直观，便于学生理解。备课、讲授、批改作业、指导自学、辅导答疑

与复习各教学环节紧密结合。及时了解学生在学习过程中的反馈信息，结合各部

分教学内容的特点，及时调整教学方法或各环节的比重。

同时重视学生的实验动手技能的培养。对于实验课进行针对性的教学，重点

放在学生今后可能应用范围广、频率大的分析性实验上，同时根据具体情况安排

一定的开放性实验课程。

四、教学设计

（一）课程内容与要求

模

任务主要内容教学要求

块

模物质结构原子核外电子的运动状态掌握物质

原子核外电子的排布结构的化

块元素性质的周期性变化学键及分

一化学键子间的作

分子的极性