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本发明提供在用于水产畜产肉制品时能够赋予肉质硬度的水产畜产肉制品改良剂及水产畜产肉制品。该水产畜产肉制品改良剂的特征在于，含有加热溶解度为3％～25％、且加热溶胀度为8倍～17倍的油脂加工淀粉，并且上述油脂加工淀粉的pH为pH3.3以上且小于pH6.5。上述油脂加工淀粉优选为油脂加工磷酸交联淀粉。水产畜产肉制品的特征在于含有上述水产畜产肉制品改良剂。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN113631051A
(43)申请公布日2021.11.09
(21)申请号202080024661.1(74)专利代理机构中科专利商标代理有限责任
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