SN 0976-2000进出口油炸水果蔬菜脆片检验规程.docxVIP

SN

中华人民共和国出人境检验检疫行业标准

SN/T0976—2000

进出口油炸水果蔬菜脆片检验规程

Rulesfortheinspectionofoilfriedfruit

andvegetablescrispforimportandexport

2000-09-15发布

2000-12-31实施

中华人民共和国国家出入境检验检疫局发布

I

SN/T0976—2000

前言

本标准按照GB1.1—1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准

编写的基本规定》的要求编写。

本标准参考了GB/T14769—1993《食品中水分的测定方法》、GB/T5009.6-1985《食品中脂肪的测定方法》、GB/T5009.37—1996《食用植物油卫生标准的分析方法》、SN0168—1992《出口食品平板菌落计数》、SN0169—1992《出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法》和SN0172—1992

《出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法》部分内容。本标准为进出口油炸水果蔬菜脆片提供了检验依据。

本标准由中华人民共和国国家出入境检验检疫局提出并归口。

本标准由中华人民共和国陕西出入境检验检疫局起草。

本标准主要起草人：米敬斌、卢敬堂、林珍、成俭。

中华人民共和国出人境检验检疫行业标准

进出口油炸水果蔬菜脆片检验规程

Rulesfortheinspectionofoilfriedfruit

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SN/T0976—2000

1范围

本标准规定了进出口油炸水果蔬菜脆片抽样、制样、品质检验、重量鉴定和包装检验的检验方法。

本标准适用于进出口油炸苹果片、猕猴桃片、四季豆、洋葱片、莲根(藕)片、胡萝卜片、果蔬脆片的检

验。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均

为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版木的可能性。

GB/T5009.6—1985食品中脂肪的测定方法

GB/T5009.37—1996食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T14769—1993食品中水分的测定方法

SN0168—1992出口食品平板菌落计数

SN0169—1992出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法

SN0172—1992出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法

3定义

本标准采用下列定义。

3.1油炸水果蔬菜脆片

将切成片或段的水果蔬菜经漂洗或浸渍调味品处理后，使其在减压低温(初温：110℃,终温90℃)

或常压的油锅中炸制脱油而成。

3.2检验批

由一定数量的同品种，同等级、同规格、同包装和相同单位重量的油炸水果蔬菜脆片所构成的检验单位。每个检验批一般不超过500件。

3.3发泡

果蔬片经油炸时受温不均匀，加上负压作用引起表面出现的泡泡。

3.4附油

果蔬片经油炸因甩油不彻底附在表面浮油。

4抽样

抽样以检验批为单位，每检验批最多不超过500件，每批的包装规格和单位重量必须是同一的。

4.1数量

中华人民共和国国家出入境检验检疫局2000-09-15批准

2000-12-31实施

SN/T0976—2000

2

检验批中的件数取样件数

1～251

26～1005

101～25010

251～50015

4.2抽样方法及重量

抽样时应根据报验人提供的批次规格、唛头和数量等与实际堆存货物核对相符后，按抽样方法规定，在堆垛的各个部位随机扦取应抽箱数，逐箱开启，检验外观、色泽。然后用灭菌食品夹在不同部位先取做微生物检验样于无菌容器中；依次再取做水分样品于双层塑料袋内，立即封口；最后取品质样品于清洁塑料袋内封口。若为小包装，仅在箱内任意扦取一小袋。作为原始样品，并填写标签，注明品名、日

期、存放地点、垛位、报验号、申请单位、抽样人，然后及时送实验室检验。

取样重量每个原始样品约500g。在扦样过程中，如发现有严重质量问题，应扩大扦样，必要时停止

取样。

注：在抽样及制样过程中，必须防止受到污染或发生所测物含量的变化。如不能及时检测，其检测样品、小样