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食品添加剂课程分享-崔月鹏REPORTING目录食品添加剂简介常见食品添加剂介绍食品添加剂的安全性崔月鹏教授的课程分享总结与展望PART01食品添加剂简介REPORTINGWENKUDESIGN指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品添加剂是为特定目的而添加到食品中的物质，其作用包括改善食品品质、口感、色泽、香味等，同时也可以用于防腐和满足加工工艺的需求。食品添加剂的定义定义解读食品添加剂可以分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。按来源分类可以分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增味剂、乳化剂、膨松剂等。按功能分类食品添加剂有多种分类方式，按来源可以分为天然和合成两类，按功能可以分为多种具体类型，每一种都有其特定的作用。分类解读食品添加剂的分类防腐作用防止食品腐败变质，延长食品保存期。防止食品氧化变质，保持食品的稳定性。增加食品的色泽、口感、香味等。食品添加剂在食品工业中发挥着重要作用，可以防止食品腐败变质，保持食品的稳定性，同时也可以改善食品的感官性状，提高食品的品质和口感。抗氧化作用改善食品感官性状作用解读食品添加剂的作用PART02常见食品添加剂介绍REPORTINGWENKUDESIGN总结词防腐剂是用于防止或延缓食品腐败变质的一