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商品知识百问百答题库——蜂蜜

一、填空题（10题）

1、蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中酿制的蜜。

2、蜜蜂从植物的花中采取花蜜或分泌物,在体内多种转化酶的作用下，经过反复酝酿用用

蜂蜡密封。

3、蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分

主要是果糖。

4、蜂蜜根据等级划分可分为4种等蜜。

5、在蜜源缺少时，蜜蜂会采集甘露或蜜露，因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。

6、蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态。

7、按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜、巢蜜、压榨蜜等。

8、蜂蜜随蜜源植物种类不同，颜色差别很大。往往颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。

9、根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）。

10、滋味甜具有蜜源植物特有的香味所描述的属于2等蜜。

二、单选题（10题）

1、果占环低，甜度偏低，味道甜有刺激味的是几等蜜（D）

A.1等蜜B.2等蜜C.3等蜜D.4等蜜

2、结晶是由于蜂蜜中所含(A)具有易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和

天然食品的本性，是纯粹的物理现象。

A.葡萄糖B.果糖C.蛋白质D.氨基酸

3、结晶颗粒直径大于0.5微米的为大粒结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶

颗粒很小，看起来似乎同质的，称为（C）。

A.微型结晶B.纳米结晶C.腻状结晶D.超小型结晶

4、(C)是把蜂巢中的蜜脾取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出并过滤的蜂蜜，或

用压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出来并过滤的蜂蜜。

A.压榨蜜B.巢蜜C.分离蜜D.百花蜜

5、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块，巢蜜既具有

分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品的是（B）

A.分离蜜B.巢蜜C.压榨蜜D.杂花蜜是非题（10题）

6、实验证明只要外界蜜源充足，无论大小方格，蜜蜂都能够造脾、灌蜜、封盖。单蜜块面

积越（A），封盖越（A）。

A.大快B.小慢C.大慢D.小快

7、蜂蜜的主要成分为糖类，其中（D）是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋

补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替代食糖作调味品。

A.20%～40%B.10%～30%C.70%～90%D.60%～80%

8、蜂蜜中所含（A）种类是所有食物种类最多的。这些（A）可以帮助人体消化吸收，促

进人体的新陈代谢。

A.酵素B.葡萄糖C.维生素D.矿物质

9、蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物所酿制的蜜称为（D）

A.单花蜜B.天然蜜C.巢蜜D.甘露蜜

10、由于其蜜源多样，医疗保健的功效都相对稳定，常被用作药引子的蜜称为（B）

A.单花蜜B.百花蜜C.压榨蜜D.巢蜜

三、是非题（10题）

1、状态是透明，粘稠的液体或结晶体的蜂蜜属于1等蜜。（√）

2、味道甜无异味的蜂蜜属于2等蜜。（×）

3、我国现有的蜂种资源主要以意大利蜜蜂与中华蜜蜂为主。它们所采的蜜分别称为意蜂蜜

与中蜂蜜（土蜂蜜）。（√）

4、天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。（√）

5、蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物（即甘露）所酿制的蜜称为天然蜜。（×）

6、液态蜜就是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半