结球甘蓝规范要求.docx

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NY/T583—2002

结球甘蓝

1范围

本标准规定了结球甘蓝的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于普通结球甘蓝。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T5009.11食品中总砷的测定方法

GB/T5009.12食品中铅的测定方法

GB/T5009.17食品中总汞的测定方法

GB/T5009.18食品中氟的测定方法

GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法

GB/T6194水果、蔬菜可溶性糖测定法

GB/T6195水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6-二氯靛酚滴定法)

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB/T8868蔬菜塑料周转箱

GB/T10469水果、蔬菜粗纤维的测定方法

GB14877食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法

GB14878食品中百菌清残留量的测定方法

GB/T16335食品中亚胺硫磷残留量的测定方法

GB/T17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定

GB/T17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定

NY/T578—2002黄瓜

3术语和定义

NY/T578-2002中3.1～3.12确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1

结球紧实度solidityofhead

叶球成熟时的紧实程度。

3.2

整修trimming

去掉叶球外层不可食用的茎、叶。

3.3

烧心dryrotofinteriorhead

叶球内层叶片因生理或病害、环境等因素所造成的干枯或湿腐现象。

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NY/T583—2002

3.4

裂球burst

叶球因成熟过度、侧芽萌发或抽墓而裂开。

3.5

抽薹bolting

叶球内出现明显影响商品品质的花墓。

3.6

牛心型(尖球型)pointerhead

叶球高度大于宽度，叶球底部宽，顶部显尖形。

3.7

圆球型roundhead

叶球宽度和高度相近的球型。

3.8

扁球型flathead

叶球宽度明显大于高度，顶部扁平。

4要求

4.1等级规格

结球甘蓝按其品质分为一等品、二等品和三等品三个等级，每个等级按叶球类型和叶球大小分为12种规格。各等级规格应符合表1的规定。

表1甘蓝叶球等级规格

项目

等级

一等品

二等品

三等品

品质要求

品种

同一品种

同一品种

相似品种

结球紧实度

叶球紧实，手压感硬实，叶球底部空隙小

叶球较紧实，手压感较硬实，叶球底部空隙较大

叶球较松，手压感不够硬实，叶球底部空隙较大

整修

外短缩茎长度≤2cm

外短缩茎长度≤2cm

外短缩茎长度≤2cm

色泽

正常

正常

正常

新鲜

表面有光泽，不脱水，无皱缩，质地脆嫩

表面有光泽，不脱水，无皱缩，质地较脆嫩

表面稍有光泽，稍有脱水，稍有皱缩，质地较脆嫩

整齐度/(%)

≥85

≥80

≥75

清洁

清洁

病虫害

无

不明显

不严重

机械损伤

无

不明显

不严重

裂球

无

无

不明显

异味

无

冷害和冻害

无

腐烂

无

抽薹、烧心

无

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NY/T583—2002

表1(续)

项目

等级

一等品

二等品

三等品

规格

牛心型

特大球/g

单球质量≥1500

大球/g

800≤单球质量<1500

中球/g

500≤单球质量<800

小球/g

单球质量<500

扁國型

特大球/g

单球质量≥3000

大球/g

2000≤单球质量<3000

中球/g

1200≤单球质量<2000

小球/g

单球质量<1200

圆型

特大球/g

单球质量≥2000

大球/g

1500≤单球质量<2000

中球/g

700≤单球质量<1500

小球/g

单球质量<700

限度

每批样品中品质要求总不合格率不应超过5%,不合格部分应达到二等品标准

每批样品中品质要求总不合格率不应超过10%,不合格部分应达到三等标准

每批样品中品质要求总不合格率不应超过15%

注：病虫害、烧心、冻害为主要缺陷。

4.2营养

营养指标应符合下列要求。

4.2.1维生素C≥20mg/100g。

4.2.2粗纤维≤1.3%。

4.2.3总糖≥2.2%。

4.3卫生

卫生指标应符合表2的规定。