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让知识带有温度。

2023年高考生物选修的知识点整理

假如说创新是胜利的常青树，那么学问就是滋养的长流水;假如

说潜能是制造力的根基，那么学问就是潜能的主要内容。下面我给大

家共享一些高考生物选修的学问，盼望能够关心大家，欢迎阅读!

高考生物选修的学问1

果酒和果醋的制作

1、发酵：通过微生物技术的培育来生产大量代谢产物的过程。

2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵无氧发酵：酒精发酵乳酸

发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式：出

芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有

氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O5、在无氧条件下，

酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O6→2C2H5OH+2CO26、20℃左右

最相宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度掌握在18℃-25℃7、在葡萄

酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵

母菌。在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发

酵液,使葡萄酒呈现深红色。在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以

生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。

8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖

方式为二分裂

9、当氧气、糖源都充分时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;

当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

2C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O10、掌握发酵条件的作用℃醋酸菌

对氧气的含量特殊敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通

入氧气，也会引起醋酸菌死亡。℃醋酸菌最适生长温度为30～35℃，

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千里之行，始于足下。

掌握好发酵温度，使发酵时间缩短，又削减杂菌污染的机会。℃有两

条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。

11、试验流程：选择葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒(→醋

酸发酵→果醋)

12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来

检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中

加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振

荡混匀，最终滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观看

颜色

13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是

在酒精发酵时用来排出二氧化碳的;出料口是用来取样的。排气口要

通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物

的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用该装置制酒

时，应当关闭充气口;制醋时，应当充气口连接气泵，输入氧气。

疑难解答

(1)你认为应当先冲洗葡萄还是先除去枝梗?为什么?应当先冲洗，

然后再除去枝梗，以避开除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染

的机会。

(2)你认为应当从哪些方面防止发酵液被污染?如：要先冲洗葡萄，

再除去枝梗;榨汁机、发酵装置要清洗洁净，并进行酒精消毒;每次排

气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。

(3)制葡萄酒时，为什么要将温度掌握在18～25℃?制葡萄醋时，

为什么要将温度掌握在30～35℃?温度是酵母菌生长和发酵的重要条

件。20℃左右最适合酵母菌的繁殖。因此需要将温度掌握在其最适温

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让知识带有温度。

度范围内。而醋酸菌是适温菌，最适生长温度为30～35℃，因此要将

温度掌握在30～35℃。

高考生物选修的学问2

纤维素分解菌的筛选

(1)筛选（方法）：刚果红染色法。能够通过颜色反应直接对微生

物进行筛选。(2)刚果红染色法筛选纤维素分解菌的原理刚果红是一

种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不

和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。当我们在含有纤维素的

培育基中加入刚果红时，刚果红能与培育基中的纤维素形成红色复合

物。当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红-纤维素的复合物就无法形

成，培育基中会消失以纤维素分解菌为中心的透亮圈。这样，我们就

可以通过是否产生透亮圈来筛选纤维素分解菌。

分别分解纤维素的微生物的试验流程土壤取样→选择培育(此步

是否需要，应依据样品中目的菌株数量的多少来确定