幼儿园的膳食管理制度措施.pdf

幼儿园的膳食管理制度措施

幼儿园必须把幼儿的生命和幼儿的健康放在工作的首位，幼儿园

的膳食管理工作尤为重要，幼儿园需要制定完善的膳食管理制度，做

好幼儿膳食管理工作。这次xxx为您整理了幼儿园的膳食管理制度措

施（优秀），希望大家可以喜欢并分享出去。

幼儿园膳食管理制度篇一1、儿童伙食实行民主管理，成立伙食委

员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代

表组成，定期召开会议，研究伙食问题，征求家长意见，不断改进工

作，提高伙食质量。

2、制定采购验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，计划

开支、合理使用，每月结算并公布帐目。

3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天

按人按量供应主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜。

4、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进

行一次营养测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、研究，

做到营养量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种营养素的供给量。

5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3、5一4小

时，幼儿进餐时间不少于20一30分钟，并准时开饭。提倡幼儿园自

制糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。

6、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份。

7、膳食营养计算，区妇幼中心每年抽检两次。

幼儿园的膳食管理制度措施篇二一、幼儿伙食实行民主管理，定期

召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到

平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

三、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明。

四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定

期擦洗，严格消毒（用蒸气煮沸15分钟以上）。

五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，

讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）。

六、严格执行幼儿的作息制度，按时送饭菜到班，两餐间隔不少于三

个半小时。

七、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证

幼儿吃好。

幼儿园的膳食管理制度措施篇三一、幼儿的膳食有专人负责，建立

膳委会，每月对幼儿的膳食情况进行讨论与研究，总结经验，及时

解决问题，不断提高儿童的膳食质量；

二、幼儿食品有双人购置，按实际需要采购，购置的食品要求新鲜，

质优并每天早上有专人验收食品，合格后才能进行加工，并认真做好

食品验收记载；

三、幼儿的膳费做到专款专用，有计划开支合理用足用好，收支平衡，

幼儿每人每月膳费中水、电、煤严格控制在5%，超支与结余尽量掌

握在2%；

四、主食品经验收后入库，库存不宜过多，各类库存物品按每天的需

要领取，每月底进行一次盘存，库房有专人保管负责，建立好出入库

帐目，并保持库房整洁无害，物品放置离地隔墙，掌握好保质期；

五、准确掌握好幼儿当天的出勤人数，保证每天按人按量供应好主副

食品，并根据不同的季节，制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的

食谱；

六、各种膳食烹调好后，由卫生保健教师检查质量，合格后根据各班

用膳幼儿数发出，随后由营养员到各班了解幼儿用膳情况，并听取各

班对膳食的意见；

七、每天按时开饭，保证幼儿进餐时间不少于三十分钟；

八、每月为幼儿进行膳食营养调查，保证幼儿三大营养素摄入达到膳

食平衡标准。

幼儿园的膳食管理制度措施篇四一、炊事员上岗前必须坚持穿戴工

作服、帽，操作前应洗手，入厕脱工作服，便后肥皂洗手，注意个人

卫生，勤洗头，勤剪指甲，勤换衣，炒菜及分菜、饭要戴口罩，不得

随地吐痰，操作时不能吸烟，不能用嘴直接尝炒勺内的饭菜，注意个

人和食品卫生。

二、严格执行食品卫生法，每天做好对炊具、食品的消毒和防蝇、防

腐工作，做到：食具一餐一消毒，厨房内应保持清洁、整齐、通风、

干燥，每天小扫除，周六大扫除，灶台、工作台、桌子等经常洗刷，

应备双刀、双板，生熟食品严格分开，洗碗、洗菜池不能混用，并用

流水作业，确保师生员工的身体健康。

三、切实做好食品的'采购、验收、保管和进出仓的登记使用手续，

杜绝贪污、浪费现象，分清教工和幼儿的伙食帐，定期公布帐目，严

禁任何人私自吃拿幼儿食品，违者重罚，做到：有计划采购，并保证

价廉物美，不给幼儿吃腐败变质或隔天饭菜，水果洗净消毒或削皮后

再吃，取熟食应用筷子或夹子，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

四、冰箱应保持清洁，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱内应

分类存放食物，并有保鲜措施，防止污染和变质。

五、每周五上午