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葡萄与葡萄酒单体酚分析测定方法的研究的任务书

一、任务背景

葡萄酒是一种古老的饮品，具有文明史上久远的历史。随着人们对葡萄酒认知水平的提升，对葡萄中所含单体酚的关注也越来越多。单体酚是一种能够对抗自由基的天然抗氧化剂，对人体健康有着重要的贡献。因此，研究葡萄和葡萄酒中单体酚的分析测定方法具有重要的意义。

二、研究目的

本研究旨在通过对葡萄和葡萄酒中单体酚分析测定方法的研究，建立一套准确、灵敏、可靠的分析方法，以提高葡萄酒的品质，促进葡萄酒行业的发展。

三、研究内容

本研究内容包括以下几个方面：

1.文献调研：对葡萄和葡萄酒中单体酚的研究现状进行深入的文献调研，了解已有的分析测定方法及其优缺点，为本研究提供参考。

2.样品制备：收集一定量的葡萄和葡萄酒样品，并进行必要的处理，以保证样品的纯度和适宜进行分析检测。

3.分析方法研究：根据文献调研结果，探讨建立一套针对葡萄和葡萄酒中单体酚的分析检测方法，包括色谱分析、放射性同位素标记、质谱分析等。

4.方法验证：通过对一定量样品的分析，对本研究提出的分析方法进行验证，确保其准确性、灵敏度和可靠性。

5.结果分析：对分析结果进行统计分析，得出相关数据，探讨葡萄和葡萄酒中单体酚的分布规律及其与品质的关系。

四、研究意义

完成本研究后，将建立一套针对葡萄和葡萄酒中单体酚的分析检测方法，为葡萄酒行业提供准确、灵敏、可靠的分析工具，有助于提高葡萄酒的品质，促进葡萄酒行业的发展。同时，研究结果也可以为相关企业和科研机构提供参考和指导。