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家禽营养学复习题

一、名词解释

1、氮校正代谢能:代谢能受体内氮沉积的影响，为了比较不同饲料的代谢能值，

应消除体内氮沉积量对代谢能值的影响，即将实际代谢能测值校正到氮沉积为零

时的代谢能。主要用于家禽

2、内源尿能:来自于体内蛋白质动员分解的产物所含的能量

:

3、必需脂肪酸体内不能合成、必需由体外摄入，或通过体内的特定先体物质形

成，对正常生理机能具有重要作用的脂肪酸。

4、限制性氨基酸:不同生理状态的动物对饲料中的氨基酸有其特定的要求，

各种必需氨基酸之间要求有一定的比例关系，饲料中某一种氨基酸的缺乏会影响

其他氨基酸的利用，该氨基酸被称为限制性氨基酸。

5、支链氨基酸:为碳链中有分支的必需氨基酸，包括亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸。

6、寡聚糖:又叫低聚糖或寡糖，是指2~10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支

链的一类糖。

7、金属蛋白盐:是可溶性的金属盐与氨基酸或和部分水解蛋白质进行螯合作用形

成的产物。由蛋白质水解成的游离氨基酸或小肽与无机盐以1:1摩尔比键合，如

蛋白锰。

8、抗生素:原称抗菌素，是细菌、真菌及放线菌等微生物代谢产生的具有杀

灭或抑制病原微生物、寄生虫或肿瘤细胞作用的有机物质。

9、益生素:可直接饲喂动物并具有调节肠道微生态平衡、预防疾病、促进生长、

提高饲料效率的活性微生物或其培养物。中国也称作“微生态制剂”

10、维生素拮抗物:阻止或限制某些维生素被动物利用的物质。

11、热增耗:指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热

的那部分热量。

12、有效能:是指动物用于食物消化吸收及其终产物转化用于维持和生长（生产）

（蛋白质和脂肪沉积）的各种生化代谢过程的可利用能量。

13、必需氨基酸:体内不能合成或者能够合成但合成数量不能满足动物需要的氨

基酸。

14、理想蛋白质:饲粮蛋白质中各种氨基酸的比例与动物所需要的氨基酸比例完

全一致。

15、电解质:在营养学中,电解质指在代谢过程中稳定不变的阴阳离子。生理体

液中的电解质参与维持渗透压、调节酸碱平衡和水的代谢，电解质平衡对动物正

常生理活动十分重要

16、微生态制剂:是根据微生态学原理，利用正常微生物群成员或其促进物质制

成的调节机体微生态平衡的活菌制剂。

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17、类维生素:不同程度具有维生素属性，但不能证明是维生素的物质。

二、填空题：

1.热增耗产生的主要原因：⑴消化过程产热，消化道运动产热。

⑵营养物质的代谢做功产热。

⑶营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的热量。

⑷肾脏排泄做功产生热量。

⑸饲料在胃肠道发酵产热。

2.纤维的理化性质：持水性、结合能力、阴阳离子交换能力、粘性、表面活性、

可发酵性

3.维生素的额外添加作用：抗应激作用、增强免疫作用、改善畜产

品品质作用、调节脂肪代谢作用、缓解霉菌毒素毒性作用

4.粪能主要来源：未消化的饲料养分、消化道微生物及其代谢产物、消化道分泌

物、消化道脱落细胞

5.酶制剂的作用机理：直接分解底物，供给机体营养、去除抗营养因子，改善消

化机能、激活内源酶分泌，补充内源酶不足、参与动物神经内分泌调节，影响血

液中某些组分

6.影响代谢能的因素：ME=总能-粪能-尿能-气能

⑴影响饲料消化的因素（CF）（粪能）

⑵碳水化合物含量(气能）

⑶蛋白质水平(尿能)

⑷AA含量及平衡状况平衡（尿能）

(5)饲料抗营养因子及毒素（粪、尿能）

7.共轭亚油酸作用：抗癌、抗心血管疾病、加强动物的免疫反应、

减少体脂、增加肌肉和骨骼重量、增加脂肪硬度

8.寡糖的作用机理：选择性地促进有益菌的增殖、吸附肠道病原菌，阻止其定植，

促进其随粪便的排泄、刺激免疫反应、能量效应

三、简答题

1.简述必需脂肪酸的概念和功能。

必需脂肪酸(EFA):凡是体内不能合成，必须由饲粮供给，或能通过体内特定先体

物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。

EFA的生理功能：1.EFA是细胞膜,线粒体等生物膜性结构的主要成分,参与磷脂的

合成。2.维持皮肤和其他组织对水的不通透性。3.与胆固醇结合促进胆固醇在体

内的运转。4.合成前列腺素的原料。5.