导游基础知识(传统饮食文化)模拟试卷1(题后含答案及解析) .pdf

导游基础知识（传统饮食文化）模拟试卷1(题后含答案及解析)

题型有：1.单选题2.多选题5.简答题6.名词解释题

单项选择题

1．被世界各国共誉为“美食的天堂”的是()。

A．土耳其

B．美国

C．英国

D．法国E．中国

正确答案：E涉及知识点：传统饮食文化

2．成为御膳主体的菜系是()。

A．鲁菜

B．川菜

C．粤菜

D．淮扬菜

正确答案：A涉及知识点：传统饮食文化

3．有“一菜一格”、“百菜百味”的菜系是()。

A．鲁菜

B．川菜

C．粤菜

D．淮扬菜

正确答案：B涉及知识点：传统饮食文化

4．以烹制海鲜见长，具有鲜、淡、香、烂，稍带甜酸辣的独特风味的菜系

是()。

A．鲁菜

B．徽菜

C．粤菜

D．淮扬菜E．闽菜

正确答案：E涉及知识点：传统饮食文化

5．以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是()。

A．鲁菜

B．川菜

C．粤菜

D．淮扬菜E．徽菜

正确答案：E涉及知识点：传统饮食文化

6．集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是()。

A．鲁菜

B．川菜

C．粤菜

D．淮扬菜E．豫菜

正确答案：E涉及知识点：传统饮食文化

7．药膳食疗的理论初具雏形的年代是()。

A．春秋时期

B．秦汉时期

C．战国时期

D．两晋时期

正确答案：C涉及知识点：传统饮食文化

8．我国第一部集药物、食物于一体的专著是()。

A．《食医心鉴》

B．《食疗本草》

C．《千金方》

D．《伤寒杂病论》

正确答案：B涉及知识点：传统饮食文化

9．()开创了用药物与食物相结合治疗重病、急症的先例。

A．张仲景

B．孙思邈

C．孟诜

D．李时珍

正确答案：A涉及知识点：传统饮食文化

10．主张“凡欲治疗，先以食疗。食疗不愈，后乃用药”的是()。

A．张仲景

B．孙思邈

C．孟诜

D．李时珍

正确答案：B涉及知识点：传统饮食文化

11．出现了较全面的酿酒专著——朱翼中的《北山酒经》的时间是()。

A．商周时期

B．秦朝

C．汉代

D．南北朝E．宋代

正确答案：E涉及知识点：传统饮食文化

12．按酒精含量，35度的酒是()。

A．高度酒

B．中度酒

C．低度酒

正确答案：B涉及知识点：传统饮食文化

13．采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖

内发酵制成的酒属于()。

A．酱香型

B．浓香型

C．清香型

D．米香型E．混香型

正确答案：A涉及知识点：传统饮食文化

14．采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成的白酒属于()。

A．酱香型

B．浓香型

C．清香型

D．米香型E．混香型

正确答案：D涉及知识点：传统饮食文化

15．四川泸州老窖特曲和五粮液属于()。

A．酱香型

B．浓香型

C．清香型

D．米香型E．混香型

正确答案：B涉及知识点：传统饮食文化

16．以“色、香、昧”三绝著称于世的中国名酒是()。

A．茅台酒

B．五粮液

C．郎酒

D．汾酒

正确答案：D涉及知识点：传统饮食文化

17．我国特有的一种酿造酒是()。

A．白酒

B．黄酒

C．果酒

D．啤酒E．配制酒

正确答案：B涉及知识点：传统饮食文化

18．在当地民间流传“