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WS/T833—2024

蘑菇中毒事件样本采集标准

1范围

本标准规定了蘑菇中毒事件的样本采集方法。

本标准适用于蘑菇中毒事件调查的样本采集、处理、运输和保存。所采样本用于蘑菇物种鉴定和毒

素检测。

蘑菇中毒病人诊治过程中的样本采集参照本标准执行。

2规范性引用标准

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T12728食用菌术语

3样本的采集、处理、运输和保存

3.1蘑菇样本种类

分为可疑餐次剩余蘑菇样本和原采集地采集的蘑菇样本，剩余蘑菇样本分为可疑餐次剩余的新鲜蘑

菇样本、干蘑菇样本以及已烹饪蘑菇样本等。

3.2样本采集

3.2.1可疑餐次剩余蘑菇样本

3.2.1.1可疑餐次剩余的新鲜蘑菇样本

应采集所有剩余样本，并请病人或其他知情者进行确认。每种（以外观形态和颜色等可区分为准）

蘑菇独立包装，样本采集袋选择参照附录A.3.6，图像采集参照A.4.2.1.2～A.4.2.1.3。

3.2.1.2可疑餐次剩余的干蘑菇样本

应采集所有剩余样本，并请病人或其他知情者进行确认。每种（以外观形态和颜色等可区分为准）

蘑菇独立包装，样本采集袋选择参照附录A.3.6，图像采集参照A.4.2.1.2。

3.2.1.3已烹饪蘑菇样本

应采集所有剩余样本，使用惰性材料且可密封包装的瓶或袋盛放。

3.2.1.4信息记录

剩余蘑菇样本采集后，应记录蘑菇的获取方式、来源地（产地）、采集或购买时间、地点和加工方

式等信息。

3.2.2原采集地采集的蘑菇样本

根据流行病学调查，到蘑菇原采集地重新采集新鲜蘑菇样本，采集方法见附录A。

3.3蘑菇样本干燥处理

干燥方法首选鼓风干燥，也可选择硅胶干燥、自然干燥或真空冷冻干燥等。鼓风干燥适宜温度为

40℃～50℃，干燥时间5h～12h。干燥过程中应防止样本混杂、霉变和腐烂。

3.4样本运输和保存

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3.4.1新鲜蘑菇样本

新鲜蘑菇样本应在采样结束后6h内常温或冷藏（0℃～8℃）转运至实验室或驻地，并立即开始干燥

处理。

3.4.2干蘑菇样本

剩余干蘑菇样本和干燥处理后的干蘑菇样本应常温运输和保存。

3.4.3已烹饪蘑菇样本

已烹饪蘑菇样本应冷藏（0℃～8℃）运输和保存。

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A

A

附录A

（规范性）

野外蘑菇样本采集

A.1基本要求

蘑菇中毒事件发生后，采样人员应在中毒病人或知情者引导下到原采集地进行可疑蘑菇样本采集。

根据中毒病人或知情者描述，采集病人可能食用的所有可疑蘑菇种类。

A.2个人防护

A.2.1带帽檐的帽子。

A.2.2长袖衣裤。

A.2.3长筒雨