花生红衣的综合利用及发展前景.pptVIP

花生红衣的综合利用及发展前景食质102曹琳琳关雯文吴佳慧许少平花生红衣的综合利用及发展前景一花生红衣的营养价值二综合利用现状三发展前景花生又名落花生、长生果、千岁子。是全球重要的四大油料作物(油菜、大豆、花生、芝麻)之一，种植面积仅次于油菜，居油料作物第二位，在世界油脂生产中具有举足轻重的地位。我国是世界花生生产大国，产量居世界首位。花生红衣是花生产品的副产物，我国每年都能产生约600t，除了少量用于制药外，其余都用作饲料。花生红衣具有非常丰富的活性成分，若能将这些成分提取出来用于食品、药品、化妆品等领域，不仅可以变废为宝，还可以提高花生的综合利用价值和经济价值，这符合可持续发展战略目标，有利于环境效益、经济效益和社会效益的统一。一花生红衣的营养价值花生红衣为红棕色膜质，主要成分有：水分(5％一9％)、蛋白质(1l％一18％)、脂肪(10％～14％)、粗纤维(37％～42％)、碳水化合物(12％～28％)、灰分(8％～12％)、单宁(7％)以及多种色素和硒、锌、钙、钾、铁等元素。据报道，花生红衣中含有脂质、甾醇、焦性儿茶酚型鞣质、赭朴吩、花生甙、无色矢车菊素和无色飞燕草素。花生红衣味甘、微苦、性平，有止血散淤，消肿之功，不仅在食品工业中有很重要的应用，而且具有极大的药用价值。有研究表明花生红衣的止血效力比花生米强50倍，我国已有由花生红衣萃取液精制而成注射液，应用于如血友病、血小板减少症紫癜、肝脏出血、术后出血、内脏出血等病症，80％以上病例具有令人满意止血效果。花生红衣中还含有多种多酚物质，具有抗氧化，阻碍蛋白糖化反应的作用。二综合利用现状1.花生红衣色素人工合成色素大多以煤焦油为主原料，无营养价值，一些国家已禁止使用。来源于动植物的天然色素，特别是从可食性植物中提取的天然色素，安全性高，色泽自然，多数兼有营养保健和着色的双重作用，因而倍受人们的喜爱。随着天然食用色素的应用不断扩大，远不能满足现代食品工业发展的需要。因此，开发新品种的天然色素，对原有天然色素的生产工艺进行改进，已成为添加剂行业急需解决的问题。花生红衣色素红是一种优良的天然色素，开发利用花生红衣色素，具有较大的经济价值和社会效益。花生红衣色素提取的基本工艺流程花生红衣皮→清杂→预处理→萃取→过滤→真空浓缩→真空干燥→粉碎→花生红衣粉花生红衣色素提取的方法有：酶法提取花生红衣色素酸碱处理提取花生红衣色素BH溶剂浸提法5乙醇提取法微波萃取法2多酚物质花生红衣富含多酚类物质，具有抗花生仁酸败和氧化的作用，并被誉为“第七营养素”。研究表明，对于治疗血友病等各种出血病症，日内服花生红衣提取液109将会有强于花生仁50倍的治疗效果，另外还有抗艾滋病毒作用，日本已申请了专利。通过超声波辅助提取，可从花生红衣中提取到白藜芦醇、原花色素。原花色素由儿茶素、表儿茶素聚合而成，具有很强的生物活性，其主要的生理活性表现为能够清除人体内过剩的自由基，能提高人体的免疫能力，并具有较强的抗氧化能力，可作为防癌、抗突变、防治心血管疾病药物的主要有效成分，可用作安全无毒的新型天然抗氧化剂。白藜芦醇是一种植物抗毒素，研究发现，其抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化延缓衰老等作用比较明显，被称为继紫杉醇后的又一新的绿色抗癌药物。因此从花生红衣中提取多酚物质并将其运用到食品和药品中，特别是保健食品当中的发展前景十分广阔。3其它研究人员发现花生红衣中含有被科学家们称为“长链饱和脂肪酸”的成分，它对于制造新型护肤品十分有用。花生红衣中还含有人体维持血液正常凝固功能所必需的维生素K，具有抗纤维蛋白溶解、促进骨髓制造血小板、缩短出血时间、加强毛细血管收缩、调整凝血因子缺陷等功能，缺乏维生素K可