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超声波辅助碱法提取绿豆淀粉的工艺研究
摘要
选用脱皮绿豆为原料，利用超声波辅助碱法研究绿豆淀粉的提取工艺，以淀粉的得率为指标，采用单因素试验以及正交试验，探讨超声时间、超声功率、超声温度以及料液比对绿豆淀粉得率的影响，得出提取绿豆淀粉的最佳工艺条件，为绿豆淀粉的进一步开发及利用奠定基础。结果表明，超声时间30min。超声功率200W、超声温度50
℃、料液比1:10时绿豆淀粉的得率为44.80%。
关键词:绿豆；淀粉；超声辅助；提取
前言
课题来源
本课题来自黑龙江八一农垦大学校内自选课题。
研究背景
绿豆作为杂粮的一种，有着绿色珍珠的美誉，是一种药食同源的植物，同时在食品工
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