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本发明公开了一种基于面部表情识别的藤椒油麻度和喜爱度的评价方法及系统，涉及食品感官领域。包括以下步骤：采集感官评价人员在品尝不同斯科维尔指数的藤椒油样品时的面部表情，麻味感知强度及评价人员自身对麻味感喜爱度；基于感官评价人员的面部表情确定感官评价人员的情绪；通过相关性分析和主成分分析确定感官评价人员的情绪，麻味感知强度及评价人员自身对麻味感喜爱度的关联情况及变化规律；利用变化规律确定消费者品尝麻味食品时的麻味感知强度以及对麻味感喜爱度。本发明根据情绪的变化规律，能快速地评价藤椒油麻味强度与喜爱度
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117765588A
(43)申请公布日2024.03.26
(21)申请号202311670684.1
(22)申请日2023.12.07
(71)申请人幺麻子食品股份有限公司
地址6
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