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2024年《营养与食品卫生学》考试复习题库及答案.pdfVIP

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  • 2024-03-28 发布于河北
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2024年《营养与食品卫生学》考试复习题库及答案.pdf

    2024年《营养与食品卫生学》考试复

    习题库及答案(含A.B卷)

    A卷：

    一、单选题

    i.豆中产生豆腥味的主要酶类是

    A、淀粉酶

    B、脂肪氧化酶

    C、腺酶

    D、蛋白酶

    参考答案：B

    2.TG的化学名是

    A、a-乙酰乳酸脱竣酶

    B、谷氨酰胺转氨酶

    C、糖化酶

    D、精制果胶酶

    参考答案：B

    3.制订蛋白质RDA的一种方法需将人体必须的氮损失折算为()后再

    考虑安全率。

    A、总氮量

    B、豆蛋白质

    C、参考蛋白质

    D、蛋白质

    参考答案：C

    4.豆皂

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