导游基础知识(中国饮食文化)模拟试卷9(题后含答案及解析)_0 .pdfVIP

导游基础知识（中国饮食文化）模拟试卷9(题后含答案及解析)

题型有：1.单选题2.多选题3.判断题

单项选择题

1．西湖龙井茶属于()。

A．红茶

B．白茶

C．乌龙茶

D．绿茶

正确答案：D涉及知识点：中国饮食文化

2．武夷岩茶属于()。

A．红茶

B．白茶

C．乌龙茶

D．绿茶

正确答案：C涉及知识点：中国饮食文化

3．君山银针茶属于()。

A．红茶

B．白茶

C．乌龙茶

D．黄茶

正确答案：D涉及知识点：中国饮食文化

4．茅台酒的香型属于()。

A．酱香型

B．米香型

C．窖香型

D．清香型

正确答案：A涉及知识点：中国饮食文化

5．泸州老窖酒的香型属于()。

A．酱香型

B．米香型

C．窖香型

D．清香型

正确答案：C涉及知识点：中国饮食文化

6．汾酒的香型属于()。

A．酱香型

B．米香型

C．窖香型

D．清香型

正确答案：D涉及知识点：中国饮食文化

7．三花酒的香型属于()。

A．酱香型

B．米香型

C．窖香型

D．清香型

正确答案：B涉及知识点：中国饮食文化

8．下列菜肴属开封仿宋菜的是()。

A．两色腰子

B．怀抱鲤鱼

C．辋川小样

D．凤尾鱼翅

正确答案：A涉及知识点：中国饮食文化

9．“霸王别姬”属于哪个菜系的代表菜()。

A．鲁菜

B．粤菜

C．苏菜

D．川菜

正确答案：C涉及知识点：中国饮食文化

10．我国烹饪历史的“铜烹时期”属于()。

A．商周时期

B．秦汉时期

C．隋唐时期

D．明清时期

正确答案：A涉及知识点：中国饮食文化

11．普洱茶属于()。

A．红茶

B．黑茶

C．黄茶

D．青茶

正确答案：B涉及知识点：中国饮食文化

多项选择题

12．下列茶叶中，属于再加工茶的有()。

A．红茶

B．紧压茶

C．花茶

D．乌龙茶E．黄茶

正确答案：B,C涉及知识点：中国饮食文化

13．下列有关绿茶的表述正确的有()。

A．不发酵的茶叶

B．绿叶绿汤

C．清香芬芳

D．经过发酵的茶叶E．最古老的茶叶品种

正确答案：A,B,C,E涉及知识点：中国饮食文化

14．下列有关乌龙茶的表述正确的有()。

A．属于全发酵的茶叶

B．介于红茶和绿茶之间

C．绿叶镶红边

D．汤呈红色E．香气芬芳浓醇

正确答案：B,C,E涉及知识点：中国饮食文化

15．龙井茶的四绝是指()。

A．色绿

B．香郁

C．味甘

D．形美E．味醇

正确答案：A,B,D,E涉及知识点：中国饮食文化

16．下列白酒中，属于浓香型的有()。

A．五粮液

B．三花酒

C．泸州老窖特典

D．习水大曲E．汾酒

正确答案：A,C,D涉及知识点：中国饮食文化

17．下列白酒中，属于兼香型的有()。

A．汾酒

B．遵义董酒

C．洋河大曲

D．陕西西凤酒E．三花酒

正确答案：B,D涉及知识点：中国饮食文化

18．下列酒中，属于黄酒的有()。

A．加饭酒

B．味美思

C．龙岩沉缸酒

D．金奖白兰地E．竹叶青

正确答案：A,C涉及知识点：中国饮食文化

19．清代宫廷菜是在三种各具特色的风味菜的基础上发展起来的，它们是()。

A．山东风味

B．四川风味

C．苏杭风味

D．满族风味E．维吾尔族风味

正确答案：A,C,D涉及知识点：中国饮食文化

20．下列菜肴中属于开封仿宋菜的是()。

A．两色腰子