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生鲜陈列标准

Preparedon22November2020

生鲜陈列

第一节陈列原则：

1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。

标

准

.以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约70~80CM的距离，最佳范围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。最适合顾客拿取的高度是75~125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60~150CM之间；陈列的高度极限为上方在150~170CM之间，下方在30~60CM之间。

.排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先陈列商品；

另外有40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之陈列商品；

剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，为C类最后陈列商品。

第二节陈列方式：

1、常规陈列

.经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。.以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。

.常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。

2、变化陈列

.为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。

3、原位变化陈列

.以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适

当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。

4、大量陈列

.常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。

5、大量陈列堆头陈列的两大忌

5.1.一个堆头陈列若干品；

.长时间不变。

6、特别促销陈列

.反自然陈列法则.(比如,将苹果的阳光面成直线陈列)。

第三节各部门陈列细则

蔬果

陈列原则

陈列标准

陈列道

具

1.蔬菜

2.水果

3.禽蛋

中分类果蔬陈列要求讲究颜色的搭配，如：红、黄、绿相间等，新鲜、干净品种丰富合理的价格

蔬菜陈列标准1、蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客；

.叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；

.要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品销售量确定纵行的宽度。

.特价促销商品要堆头和大面积陈列，

POP等宣传告示与之对应.

.所有的菌类、菇类商品应放统一位置。

水果陈列标准

2、果菜部分是头部朝上、尾部朝下；

.对于新商品和特价促销商品等需要向顾

客展示其内在品质的商品，应将其切开、包装进行展示。

.特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆头，宽度保证在一至两米。

.高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，有条件的可陈列于0—

4C保鲜柜中，销售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量。

.要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及时下架。

.及时补货，覆盖陈列架，

.货架商品在8：30-10：30、2/3丰满；10：30-

12：00、100%丰满；12：00-

陈列架/不锈钢展台/临时堆头

16：30、1/3丰满；16：30-21：00、100%丰满；21:00-10:00、1/3丰满；做好先进先出，变质的商

品不能上货架。

鸡蛋陈列标准

3、颜色正常、外形谐调、个大。

.无残留土、泥、草等污物。

.清、黄分开不浑浊、新鲜。

.无异味、无流清蛋、碎壳蛋、搭壳蛋。.外壳完整、无破损。

.如有包装应整洁够份量。

.蛋托盘或鸡蛋筐干净,无异味.

.打包类的陈列不宜超过3层。

.分类摆放，

.礼盒统一摆放，

.所有的标价必须正确，保证每种鸡蛋都有标价。

.每个POP必须用POP袋套住，特价POP必须标出原价。

.所有价格牌、POP必须干净、整齐一致。

.搞好清洁卫生，减少恶臭；腐烂鸡蛋即时挑出

。

第二节水产陈列

水产

1、冰鲜

中分类要求视觉饱满，颜色搭配和谐，装饰

新鲜的非活着的水产品是指死亡出水时间较短，新鲜度比较高的水产品。

.陈列时在水产品的周围撒上一些碎冰，以确保其质量和新鲜度(覆冰率达75%)

.摆放时整鱼鱼头朝里，鱼肚向上，碎冰覆盖

冰床/不锈钢托盘

有新意，商品摆放有利顾客拿取，不易掉落.干净、品种丰富。

的部分不应超过鱼身长的1/2，不求整齐划一，但要有序，给人一种鱼在微动的感觉，以突出鱼的新鲜感；