厨房食品安全检查.pptxVIP

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厨房食品安全检查演讲人：日期：

厨房基本情况介绍食品安全法规与标准原材料采购与验收检查食品加工过程卫生控制成品储存与销售环节监管食品安全事故应急处理预案食品安全培训与教育宣传目录

01厨房基本情况介绍

厨房应设有明确的区域划分，包括原料储存区、加工区、烹饪区、配餐区和清洁区等。布局合理设施完善清洁卫生厨房应配备必要的设施，如通风设备、照明设备、消防设施、冷藏冷冻设备等，并保持其正常运转。厨房应保持良好的卫生状况，地面、墙面、天花板等应平整、无破损、易清洗。030201厨房布局与设施

厨房应根据规模和工作量合理配置人员，包括厨师、厨工、清洁工等，并明确各自职责。人员配置厨房工作人员应持有有效的健

该用户很懒，什么也没介绍

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