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演讲人：日期：食品安全核心读本

目录食品安全基本概念与重要性食品生产加工环节安全控制食品流通环节安全监管措施餐饮服务环节食品安全保障消费者自我保护意识培养总结与展望：构建全社会共同参与的食品安全防线

01食品安全基本概念与重要性

食品安全强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全包括食品的数量安全、质量安全和营养安全，涉及食品的生产、加工、储存、运输、销售等多个环节。食品安全定义及内涵

当前食品安