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中式面点师初级理论知识试卷-2
1、社会公德、家庭伦理道德和()是构成社会的全部道德内容。——[单选题]
A行为道德
B国家公德
C科学道德
D职业道德
正确答案：D
2、()是以善恶为评价标准,不同的社会有不同的善恶观。——[单选题]
A公德
B道德
C文明
D活动
正确答案：B
3、社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、()。——[单选
题]
A爱学习
B热爱党
C爱生活
D爱社会主义
正确答案：D
4、职业道德具有范围上的有限性、内容上的稳定性和()、形式上的多样性的特征。——
[单选题]
A一致性
B连续性
C个体性
D形象性
正确答案：B
5、职业道德与()关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。——[单选题]
A社会治安
B政治问题
C国民经济
D社会生活
正确答案：D
6、企业职业道德建设的关键是()的职业道德建设。——[单选题]
A班组长
B企业领导
C一般职员
D企业员工
正确答案：B
7、尽职尽责的关键是()。——[单选题]
A尽
B职
C忠
D责
正确答案：A
8、在商品经济条件下，衡量质量标准的尺度是()。——[单选题]
A道德
B成本
C价格
D文化
正确答案：C
9、尊师爱徒、团结协作的具体要求是：互相尊重、顾全大局、()、加强协作。——[单选
题]
A积极进取
B克己奉公
C相互学习
D学法用法
正确答案：C
10、积极进取是指不懈不怠，()，争取进步。——[单选题]
A更新知识
B追求发展
C更新技术
D丰富知识
正确答案：B
11、营养是指人体()和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。——
[单选题]
A摄取
B消化
C吸收
D以上都是
正确答案：D
12、下列为宏量营养素的是()。——[单选题]
A矿物质
B维生素
C膳食纤维
D碳水化合物
正确答案：D
13、()是人体氮唯一来源。——[单选题]
A糖
B脂肪
C蛋白质
D纤维素
正确答案：C
14、氮主要从()中排出。——[单选题]
A粪氮
B皮肤脱落
C毛发脱落
D尿氮
正确答案：D
15、人类膳食脂肪主要来源于()。——[单选题]
A植物的种子
B动物的肉类
C动物的脂肪组织
D以上都是
正确答案：D
16、维生素是()人体正常生命活动必需的一类有机化合物。——[单选题]
A维持
B保护
C保持
D稳定
正确答案：A
17、癞皮病是由于缺乏()引起的。——[单选题]
A尼克酸
B维生素
正确答案：A
18、人体内矿物质的总量约占人体总量的()。——[单选题]
A4%
B10%
C11%
D12%
正确答案：A
19、1克蛋白质在体内可供给的能量是()。——[单选题]
A2kCal
B4kCal
C8kCal
D9kCal
正确答案：B
20、大豆类蛋白质含量较高，约为()，是植物性蛋白质的优质来源。——[单选题]
A10%～15%
B15%～20%
C30%～40%
D60%～70%
正确答案：C
21、蔬菜类不是人体()的主要来源。——[单选题]
A脂肪
B矿物质
C维生素
D膳食纤维
正确答案：A
22、蛋类所含的()主要集中在蛋黄中，而蛋清中只有少量的核黄素。——[单选题]
A水分
B维生素
C矿物质
D蛋白质
正确答案：B
23、畜肉中的脂肪主要为()，熔点高，
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