餐饮业行业中的食材选择与储存培训.pptx

餐饮业行业中的食材选择与储存培训汇报人：PPT可修改2024-01-29

目录contents食材选择基本原则与技巧各类食材选购要点解析储存设备与环境要求介绍不同类型食材储存方法分享库存管理与成本控制策略探讨总结回顾与未来发展趋势预测

01食材选择基本原则与技巧

新鲜度判断方法及标准观察食材颜色、形状、表面光泽等特征，判断其新鲜程度。通过闻食材的气味，判断是否有异味或变质迹象。触摸食材的质地、弹性等，判断其是否新鲜。对于某些食材，可以通过品尝其口感和味道，进一步确认其新鲜度。视觉检查嗅觉辨别触觉感受尝味确认

春季食材夏季食材秋季食材冬季食材季节性食材挑选指荐选择新鲜蔬菜、嫩