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寒露习俗要吃一些什么食物

适合寒露吃的传统食物

1：螃蟹

老南京关于寒露的习俗有吃螃蟹、收拾夏装等。也有俗

话说“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”，天一冷螃

蟹的味道就要“正”了。“九月团脐，十月尖”，眼下雌蟹卵

满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节，等农历十月以后，

最好吃的则要轮到公蟹了

蒸食螃蟹最营养!用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，

然后用牙刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里;

再将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、

麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;最后，将螃蟹上笼，用

火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色时取出

2：花糕

由于天气渐冷，树木花草凋零在即，故人们谓此为“辞

青”。九九登高，还要吃花糕，花糕因“糕”与“高”谐音，

以“食糕”代替“登高”，希望自己或亲友能平安吉祥、百

事俱高

制花糕的原料分为皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、

大油)、馅料(枣泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江

米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等)，经和面、制酥、包馅后，

将生坯拍成两个片中间夹上各种果仁，然后上炉烧烤，即成

外形美观，色泽素雅的重阳花糕

3：柿子

民谚有“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮”软糯的

柿子等到秋天才成熟，果味甘涩、性寒，入肺、脾、胃，清

热润肺。其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍

可以养肺护胃，清除燥火，经常食用能够补虚、止咳、利肠、

除热

空腹食柿子易患胃柿石症，所以最好饭后食用，尽量少

食柿皮。同时也要控制食量，不宜同食含纤维素较多的蔬菜

等食物，患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大

部切除和糖尿病人不宜食用

4：芝麻

寒露到，天气由凉爽转向寒冷。根据中医“春夏养阳，

秋冬养阴”的四时养生理论。这时人们应养阴防燥、润肺益

胃。于是，民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。在北京，与

芝麻有关的食品都成了寒露前后的热门货，如芝麻酥、芝麻

绿豆糕、芝麻烧饼等

黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖，每天早晚喝一

次，可以有效减少肺部的刺激感，同时还可以滋润呼吸道，

消除呼吸道壁上附着的痰液，这样很快就可以润肺止咳，连

呼吸都觉得非常顺畅，秋季咳嗽的人不妨试试这个妙方吧

5：菊花酒

寒露与重阳节接近，此时菊花盛开，为除秋燥，某些地

区有饮“菊花酒”的习俗，这一习俗与登高一起，渐渐移至

重阳节。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长

寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等

功效

如今的菊花酒做法一般是用甘菊花2000克、枸杞500

克、当归500克、生地黄1000克，加水适量煎汁，用纱布

过滤后待用。用糯米3000克，洗净后加清水适量煎至半熟

沥干，与菊花汁混匀蒸熟，拌入适量酒曲，装入瓦坛中，包

好发酵，直到有甜味时即成

一般来说，寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入

秋季，首都北京大部分年份这时已可见初霜。饮食养生应在

平衡饮食五味基础上，适当多食甘、淡滋润养生的食品，既

可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症

寒露吃什么最养生

1、花生

“寒露收豆，花生收在秋分后”。花生是寒露前后的时

令食物。因花生有滋阴润肺，抵抗肠道病毒等保健作用，而

秋季保健的工作重点就是养阴防燥，所以大家可多食花生

中医认为，花生味甘，性平，入脾、肺经，可补脾益气、

润肺化痰，滑肠催乳。而营养学认为，花生有“长生果”、“植

物肉”、“素中之荤”之称，多吃花生可补蛋白。花生仁含丰

富的脂肪油，油中含多种脂肪酸的甘油酯，其中不饱和脂肪

酸占80%以上;又含丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸;

卵磷脂、嘌呤、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、

维生素E、泛酸、钙、磷、铁、甾醇、部分鞣质等

花生的吃法有很多，可生食、磨成粉冲服，还可炒熟或

煮熟吃。因为炒花生特别香，花生米成了一道受欢迎的开胃

菜，但炒花生时，温度骤然升高至120℃以上，既清除了花

生中的“自由水”，又破坏了“结合水”中的氢键，使原本

味甘性平的花生变成了性燥热的炒花生。吃多了炒花生，容

易上火，因此需要滋阴润肺的朋友要少食或不食炒花生。最

好选择清炖、熬煮等方式。

2、鱼

“寒露鱼欢欣，抓住别放松。”寒露吃鱼有好处。秋冬

季节应注意补阳抗寒、增强活力，不过进补也应适度，大家

可适量吃鱼，因为鱼肉高蛋白、低脂肪，含有大量不饱和脂

肪酸，对心脑血管疾病有益。秋天适合吃以下五种鱼。