食品仓库管理制度.docx

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食品仓库管理制度

食品仓库管理制度篇1

1、食品库房专人管理，除库房管理人员外，其余人员未经批准不得进入库房。

2、主食、副食分库房存放，食品与非食品分库房或有效隔离存放，食品仓库内不得存放有效有毒有害物品，不得存放杂物等非食品物品。

3、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架干净，常常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。

4、食品应分类、分架、隔离离地均在10cm以上整齐摆放，各类食品有明显标识，有异味或易吸潮的食品及原料应加盖密封保存或分库存放，易腐食品要实时冷藏、冷冻保存。

5、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的查验工作。在食品购销台账上具体登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明及台账记录应保存2年以上备查。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。

6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的.冷藏设备，需要贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。

8、进出库专人验收登记，定期清仓检查，做到勤进勤出，先进先出，防止食品过期、霉变、生虫，实时清理不符合食品安全要求的食品。

9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。

食品仓库管理制度篇2

1、食品及其原料不能和非食品及有害物质同库存放。

2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。

3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙10厘米存放于货柜或货架上。

4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。

5、库房内应常常通风，保持室内干燥干净。

6、库房门、窗防鼠设施常常检查，保证功能完好。

7、设专人负责库房管理，并建立健全收购、验收、发放登记管理制度。

8、库房内食品及其原料应常常进行检查，实时发觉和清理过期、变质食品及其原料。

食品仓库管理制度篇3

一、学校食堂食品仓库管理范围

学校食堂全部入库食品

二、学校食堂食品仓库管理规定

(一).学校食堂食品仓库设置规定

1.学校食堂食品仓库应保持干燥、通风、远离水池，防止食品因受潮而霉烂变质。

2.学校食堂食品仓库应定期清扫，地面及货架保持干净。

3.学校食堂食品仓库应有防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施，但不得把灭蝇纸、灭鼠药等有毒有害的物品带入仓库内。

(二).学校食堂食品仓库食品管理规定

1.学校食堂食品需要阅历收合格后方可入库，同时须仓管员、验收人、学校食堂详细负责人共同签字确认。

2.食堂仓库食品应按标识标记有序存放，不同类别食品分类管理，包装类与非包装类食品不得混放或混装，食品存放须离地离墙10cm以上，摆放整齐。

3.非食品类货物不得进入食品仓库。

4.仓管员须做好库存食品的保管，实时记账，做到账账相符、帐物相符。

5.食堂食品领用须依据食谱填《存货领料单》再领用，要求当天用多少领多少，需要做到日清日结日报。

6.仓管员须常常对库存食品进行检查，实时处理库存食品霉烂、变质、超过保质期的食品。

7.学校食堂管理员和膳管会成员要定期检查仓库食品的保管状况，仓管员每月月底盘点库存状况。

(三).学校食堂食品仓库台账管理规定

1.全部仓库食品需要有出入库及结存登记台账。

2.入库食品须注明名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商及联系方式、进货日期等内容。

3.出库食品须记录名称、规格、数量、领用人及出库日期等内容。

4.仓管员应索取供货方的许可证和食品合格证明。