模块九 蒸煮燀技术（姜建辉）2018.4 (1).9.ppt

模块九蒸煮燀技术制作者：姜建辉（四川中医药高等专科学校）全国中医药行业高等职业教育“十三五”规划教材中药炮制技术

知识目标（1）掌握蒸法、煮法、燀法的操作方法、注意事项，能完成蒸煮燀法的操作，能正确判定药物炮制后的成品质量；重点药物的炮制作用、成品性状、适应范围。（2）熟悉蒸法、煮法、燀法的炮制目的。（3）了解蒸煮燀法的含义，某些药物的现代研究。项目一蒸煮燀技术基础知识

蒸、煮、燀技术是一类既需用火加热，又需用水传热，有时还需要加入某些液体辅料或固体辅料的炮制加工技术，属于“水火共制”法。根据不同的用药要求，辅料一般选择酒、醋、药汁、豆腐等。项目一蒸煮燀技术基础知识

一、蒸制技术蒸法：将净选或切制后的药物，加入规定的辅料（酒、醋、药汁等）或不加辅料，放入一定的蒸制容器内，隔水加热至规定程度的炮制方法。分类：根据药物在蒸制前是否加入辅料，分为清蒸法和加辅料蒸法；依据蒸制操作不同分为直接蒸法和间接蒸法。项目一蒸煮燀技术基础知识

1.蒸制技术的炮制目的改变药物性能，扩大用药范围减少副作用保存药效便于软化切片项目一蒸煮燀技术基础知识-蒸制技术

2.蒸制技术操作流程图项目一蒸煮燀技术基础知识-蒸制技术

3.注意事项(1)蒸前需将药物大小分档。(2)用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被药材吸尽后再蒸。(3)蒸制时间一般视药物的性质及炮制目的而定。(4)蒸时一般先用武火，待“圆气”或水沸后改为文火。(5)需长时间蒸者需注意不断添加开水。(6)加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料，应将药物晾至4～6成干，再拌入剩余的辅料，使之吸尽后再进行干燥。项目一蒸煮燀技术基础知识-蒸制技术

4.成品标准加液体辅料蒸制的药物色泽黑润，内无生心。如熟地黄、女贞子、山茱萸、等。清蒸药材蒸透或变软，便于切制或贮存，如黄芩、桑螵蛸等。豆腐蒸制药材呈黄褐色，表面粗糙，断面显蜡样光泽，如藤黄。成品未蒸透者不得超过3%，含水分不得超过13%。项目一蒸煮燀技术基础知识-蒸制技术

黄芩【炮制方法】取净黄芩片于适宜的容器内，加黄酒拌匀，密闭闷润至酒被吸尽，文火炒至深黄色时，取出晾凉。筛去碎屑。每100kg净黄芩片，用黄酒10kg。【成品性状】酒黄芩略带焦斑，微有酒香气。【炮制作用】酒蒸后能清上焦肺热及四肢肌表之湿热。用于目赤肿痛，瘀血壅盛，上部积血失血，上焦肺热咳嗽等。项目一蒸煮燀技术基础知识-清蒸

项目一蒸煮燀技术基础知识-清蒸人参【炮制方法】取园参净药材经蒸制干燥后为红参。【成品性状】红参表面半透明，红棕色，质硬而脆，断面平坦，角质样，气微香而特异，味甘微苦。【炮制作用】红参用于气血虚亏，脉微肢冷，气不摄血，崩漏下血，心力衰竭，心源性休克。

天麻【炮制方法】取原药材，除去杂质及黑色泛油者，洗净，润透或蒸软，切薄片，干燥。筛去碎屑。【成品性状】为不规则的薄片。切面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样，半透明，有光泽。质坚硬，味甘。【炮制作用】天麻蒸制主要是为了便于切片，同时可破坏酶，保存苷类有效成分。项目一蒸煮燀技术基础知识-清蒸

地黄【炮制方法】1.酒蒸净生地黄置适宜的容器内，用定量黄酒拌匀，密闭，隔水加热，蒸或炖至酒被吸尽、内外乌黑色、有光泽、味转甜时，取出，晾晒至外皮黏液稍干时切厚片或块，干燥。筛去碎屑。每100kg净生地黄，用黄酒30～50kg。2.清蒸净生地黄置适宜的容器内，隔水蒸至内外黑色、有光泽、味甜时取出，晾晒至八成干切厚片或块，干燥。筛去碎屑。项目一蒸煮燀技术基础知识-酒蒸

地黄【成品性状】熟地黄表面乌黑色，有光泽，黏性大。质柔软而带韧性，不易折断，断面乌黑色，有光泽。气微，味甜。【炮制作用】熟地黄具有滋阴补血、益精填髓的作用。用于肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕，耳鸣，须发早白。项目一蒸煮燀技术基础知识-酒蒸

黄精【炮制方法】1.酒黄精取净黄精置适宜的容器内，用定量黄酒拌匀，密闭，隔水加热，炖或蒸至酒被吸尽、内外均呈黑色、口尝无麻味时，取出。稍晾，切厚片，干燥。筛去碎屑。每100kg净黄精，用黄酒20kg。2.蒸黄精将净黄精润透置适宜的蒸制容器内加热，蒸至内外均呈黑色、口尝无麻味时取出。切厚片，干燥。筛去碎屑。【成品性状】1.酒黄精表面黑色，有光泽，中心深褐色。质柔软