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小型中餐馆管理制度

为规范小型中餐馆的经营和管理，确保餐厅的有序运营，特制定以下管理制度：

一、店经理权限范围：

考勤考核：有权对本餐厅所有基层干部及员工进行考勤考核，可根据实际情况进行表扬或批评，并按规定进行奖惩。

员工管理：有权申请增减员工，调动员工，调动及免任基层干部，向下级下达工作任务。

业务处理：全权处理本部门的日常业务工作，有权推出新菜品品种，改变经营模式或推出新的促销方案。

采购权：有权申请采购各类大件餐厅运营所需用品。

财务权：有权批准店内员工的私人借款申请，合理支出店内营业费用和所有成本费用。

创新权：有权提出对总经理或其他领导的不合理指示提出异议。

二、店经理职责范围：

公司规章制度：认真领会公司各项规章制度，按时参加各种会议，执行总经理下达的管理工作任务。

日常经营：督导餐厅日常经营工作，保证工作有序进行，编制员工出勤表，检查员工的仪表及个人卫生。

管理小组会议：定期主持餐厅管理小组会议和员工大会，传达上级领导指示，协调部门内部工作。

员工培训：重视员工培训工作，检查基层干部对管理制度的执行情况，组织一线员工学习服务技巧技能。

客户关系：建立良好的客户关系，处理客人投诉，提升服务质量，保证顾客满意度。

现场管理：加强现场管理，及时发现和纠正服务中的问题，向上级汇报需要的情况。

财务管理：负责餐厅的财务管理，核对各项开支单据，掌握和控制物品使用情况。

卫生管理：督查餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐具、厨房用具的清洁消毒。

设备维护：及时检查餐厅设备运行情况，做好维护保养工作，确保安全和防火工作。

菜品质量：检查菜品制作标准，确保菜品质量，提出改进建议并推出新菜品。

员工关怀：公平公正处理员工矛盾纠纷，关心员工生活，解决员工困难，提高员工业务技能。

学习提升：学习新的管理知识，提升个人能力，提出合理建议，适应行业和社会的发展。

三、员工管理：

员工关怀：关心、爱护员工，将员工看作家人，处理问题时多指导、多教育，少批评、少责骂。

培训：为员工提供系统培训，保证员工清晰掌握工作范围和流程，定期检查基层干部的执行情况。

岗位分配：按能力分配工作任务，确保合适的人在合适的岗位上，力争事半功倍。

员工活动：组织各项福利活动，如生日聚会、节日聚餐，增加员工凝聚力。

员工天地：建立员工天地，宣传企业文化，丰富员工业余生活，参与公司组织的各类活动。

员工宿舍：管理员工宿舍，关心员工身体健康和家庭情况。

心理动态：掌握员工心理动态，进行心理干预，提高员工自觉性，巩固团队建设。

激励性培训：定期安排员工激励性培训，引导员工发展方向，提供展现自我的平台。

店经理扣分制度：

工作相关纪律不遵守：包括迟到、早退、无故离岗、仪容仪表不整洁等情况，扣分幅度根据具体情况而定。

员工管理不当：处理问题不公正、员工投诉不予受理、对员工批评方式不当等情况，扣分幅度根据具体情况而定。

上级工作不负责任：包括对会议精神不认真领悟、违反财务制度、擅自扩招员工等情况，扣分幅度根据具体情况而定。

内部管理失职：营业期间出现原材料短缺、设备损坏等情况，扣分幅度根据具体情况而定。

与供货商关系处理不当：对待供货商态度恶劣、刁难供货商、索要回扣等情况，扣分幅度根据具体情况而定。

工作、生活纪律不严明：包括因工作失误造成公司财产损失、违法违纪行为等情况，扣分幅度根据具体情况而定。

注：以上扣分每分按本人基本工资的千分之一扣除。超过一定扣分累计将进行通报批评、辞退等处理。