GB 4789.17-2024食品安全国家标准　食品微生物学检验　肉与肉制品采样和检样处理.pdf

中华人民共和国国家标准

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GB4789.172024

食品安全国家标准

食品微生物学检验

肉与肉制品采样和检样处理

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会

发布

国家市场监督管理总局

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GB4789.172024

前言

本标准代替/—《食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验》。

GBT4789.172003

/—,:

本标准与GBT4789.172003相比主要变化如下

———修改了标准的名称;

———修改了范围;

———修改了设备和材料;

———删除了培养基和试剂;

———修改了采样;

———修改了检样的处理;

———修改了检验。

Ⅰ

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GB4789.172024

食品安全国家标准

食品微生物学检验

肉与肉制品采样和检样处理

1范围

本标准规定了肉与肉制品的采样和检样处理方法。

本标准适用于肉与肉制品的采样和检样处理。

2设备和材料

2.1采样工具

,,,。

采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料表面光滑无缝隙边角圆润采样工具应清洗和

,。、、、、()、、、、

灭菌使用前保持干燥采样工具包括托盘刀具剪刀镊子采样勺或匙凿子圆盘锯绞肉器采

、、。

样钻研磨器具搅拌器具等

2.2样品容器

(、、)。

样品容器的材料如玻璃不锈钢塑料等和结构应能充分保证样品的原有状态容器和盖子应清

、、。,。、

洁无菌干燥样品容器应有足够的体积使样品可在检验前充分混匀样品容器包括采样袋采样

、。

管采样瓶等

2.3其他用品

、