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冻肉干耗防止方法

热量流入，增加干耗

肉类在贮藏中，通过四周隔热层和开门等进入冷库的热量，是打算贮藏冻肉干耗的主要因素之—。空气中所含的水分，当空气温度上升时则含水量增大，而当温度降低时就会分散成露和冰。如绝缘不好或者开门，人的呼吸、开灯、电动设备等，透入的热量就会使库温升高，吸取大量的水分。而水分绝大局部是从库房内存放的肉中吸取，当含行大量水蒸气的空气接触冷排管时，由于温度低水分变成霜，在排管上消灭。这样过程不断地进展，使肉中水分不断蒸发而产生干耗。因此，由实践证明，干耗的增加，几乎与透入冷藏库的热量成正比。

冷库的立体外形和冷却设备种类不同的影响

假设冷库的立体外形不妥，增加热量