任务4：辅食的添加.ppt

1.什么是辅食辅食不是主食，也不是副食。它是从液体到泥糊状食物到固体食物是必须添加的食品。七个月前不影响奶量；七个月后奶量适当的减少。提问：新生儿到12个月儿个各月龄奶量是多少?2.添加辅食的重要性补充营养素的不足，特别是维生素D、K、C吸吮、吞咽是先天会的，但咀嚼是需要训练培养的。味觉的扩大也需后天训练，才能扩大范围，否则婴儿就知道甜、苦。味觉的扩大对培养高情商、高智商，也是必经之路。咀嚼有什么功能呢？磨牙床，促进牙齿萌出，牙长得整齐增强消化酶的分泌口型好，能嚼出樱桃口，嘴唇薄。细嚼咀嚼有什么功能呢？慢咽锻炼咽部肌肉，促进进食动作，发展语言和认知能力。因为咀嚼促进构音器官和眼部肌肉的发育提示：咀嚼要注意两边嚼、定时嚼，防止形成心理偏差★为断奶做好一切准备★添加辅食能促进消化功能的完善二、怎样给婴儿添加辅食1.在婴儿消化功能良好的状态下（加多少，要不要添加主要看大便情况），按月龄添加辅食，每月增加1~2种辅食品种和花样。2.要一样一样的加，从一种到多种，从少量到多量，不能操之过急；3.辅食要由稀到干、由细到粗、由软到硬、由淡到浓，逐渐过渡，便于小儿适应；二、怎样给婴儿添加辅食4.辅食添加应在两次喂奶之间，小儿正在饿时易接受；5.应采用新鲜优质食物，不要做得太多，够吃一顿即可。三、什么时候给婴儿添加辅食纯母乳喂养儿辅食可以晚加，混和喂养和人工喂养儿辅食要早添加。泥糊状食物必须按月龄及时添加。四、几种辅食的食物来源和制作方法1.维生素D和钙：维生素D不能完全通过乳汁给婴儿，钙的吸收率比较低。为了预防佝偻病，生后到两岁必须给足量的维生素D和适量的钙剂添加方法：2.菜汁和果汁：以绿色菜和红色菜为主，水果以含维C高的为主四、几种辅食的食物来源和制作方法3.蛋黄：提示：蛋黄必须和含维C高的食物一起食用，增加铁的吸收利用率4.菜泥、果泥、土豆泥、豆腐泥5.各种米糊、稀饭、面汤6.肝泥（两种做法）鱼泥（生熟两种做法）海蛎子泥（没有污染的海蛎子开水料过剁成泥酱）虾皮泥（开水煮后剁成泥酱）虾仁泥（生熟）肥瘦猪肉泥（生熟）7.巧蒸鸡蛋糕（15种方法）奶蛋黄糕、肝蛋黄糕、浇汁蛋黄糕、蛋黄糕、肝蛋糕、蘑菇泥蛋糕、浇汁蛋糕、高汤蛋糕、胡萝卜泥蛋糕、水蛋糕、奶蛋糕、虾仁泥蛋糕、豆腐蛋糕、虾皮泥蛋糕、海蛎子蛋糕8.菜沫和肉沫：用绞肉机制作9.玉米面奶粥：用牛奶代替水营养粥：各种泥糊状食物和稀饭或者小面条、小面片混合食用10.面食例如状元饺、三色饺(水和面、绿色菜汁和面、番茄汁或胡萝卜汁和面)、小馄饨、小包子提示：各种馅里要求有肥瘦猪肉、少量牛肉羊肉或鸡肉、绿叶蔬菜、柿子椒、胡萝卜、西红柿、各种海产品、蘑菇、紫菜、虾仁泥、葱叶泥等十种以上的食物11.猪肝肉丸子（十种材料）肝泥、等量肥瘦猪肉泥、葱叶泥（多）、盐(略多)、味素、水、少许淀粉搅粘，作成小指甲大小的小丸子。胡萝卜片先放在水里煮烂，然后下丸子，最后放加工好的豆腐块(水煮后食用)、小白菜泥(只有用小白菜泥味道鲜,用前去农药)提示:汤中不加任何调料12.鲅鱼丸子鱼去皮、去刺，剁成泥酱加鸡蛋半个、葱叶泥、姜泥、醋少许、糖少许、味素少许、盐适量、橄榄油适量加水搅粘后，再加少量淀粉用葱叶泥爆锅,加水和高汤,放胡萝卜片，煮烂后放入鱼丸子,待丸子煮熟后加入处理好的绿色菜泥、香菇顶和金针蘑顶泥、腐块出锅前放少量香菜末和少量含碘盐13.炸鱿鱼圈将鱿鱼切成细丝,放少许盐,裹上面,油炸14.花豆腐（蒸）豆腐煮一下，切小块放碗中（碗底）是第一层放入胡萝卜泥、西红柿泥、南瓜泥、香菇泥、绿叶菜泥、葱叶末、盐、油（生的第二层）煮熟的蛋黄用高汤研碎，撒在第一、二层上面蒸10分钟15.豆腐肉蛋羹（炖）豆腐煮后切小块，加盐、葱叶泥、熟猪肉泥、胡萝卜泥、绿叶菜泥、香菇金针菇泥放入温火锅中，加一点高汤把搅好的鸡蛋慢慢倒入锅中与豆腐一起搅拌，最后放少许淀粉成羹，食用16.虾泥花菜（浇汁）将西兰花的大花切下来，洗后用水焯一下，过凉后把小花切下来葱叶泥、橄榄油爆锅，将小花炒熟后放在碗里高汤、生虾仁泥、鸡腿姑、胡萝卜泥、毛豆泥、木耳泥、紫菜泥加少量淀粉成汁，浇在西兰小花上17.炒鱼松

鱼肉蒸熟锅内放橄榄油或者花生油，小火炒熟鱼肉待鱼肉香酥时再加盐、料酒、白糖、酱油、味素少许，最后翻炒几下即成鱼松五、喂养中注意的问题1.补碘并非多多益善2.精汤养不出健儿来3.红色食品营养多4.苹果适量吃、菠菜适量吃、不吃海米、多喝白开水5.遍尝五味不偏食6.婴幼儿不吃蜂蜜和巧克力五、喂养中注意的问题7.菜中不宜加味精，以高汤来代替味精8.不吃