一种用于大块番茄火锅底料的制备工艺.pdfVIP

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2024-03-30 发布于四川
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一种用于大块番茄火锅底料的制备工艺.pdf

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本发明涉及食品发酵制备技术，公开了一种用于大块番茄火锅底料的制备工艺，包括如下步骤：S1、先将鲜番茄、鲜牛肉原料分别制备为番茄酱和牛肉膏，后取新鲜番茄去皮切块，并蒸制后得到熟透的番茄块状物；S2、将S1中制备的番茄酱和牛肉膏置入搅拌机中，并按比例加入制备辅料搅拌25min‑50min，使番茄酱、牛肉膏与制备辅料充分混合；之后将混合后的产品引入至发酵罐中，得到发酵产物；S3、将S2中得到的发酵产物引入至均质机中，进行均质搅拌，得到乳化产物；S4、将S3中得到的乳化产物和S1中得到的熟透番茄块按比例

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117770420A

(43)申请公布日2024.03.29

(21)申请号202410100263.3A23L5/10(2016.01)

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