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本发明公开了一种用于冷冻肉保鲜的聚电解质型纳米乳液的制备方法及其镀冰衣方法，特点是包括以下步骤：1)将收集冷冻肉解冻汁液过滤后采用8～10kDa滤膜进行超滤离心，取滤过液经冷冻干燥后得到抗冻肽粉末；2)在壳聚糖溶液中缓慢加入水溶性的羧甲基纤维素钠使其终质量浓度为0.6～1％，同时加入抗冻肽粉末使其终质量浓度为6～10％，磁力搅拌得到基质水相溶液；3)将含有精油的大豆油逐滴加入到8～12倍大豆油体积的基质水相溶液中，用高速匀浆机匀浆，再通过高压均质机进行均质处理，重复匀浆和均质处理3‑8次后，即得
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117770304A
(43)申请公布日2024.03.29
(21)申请号202311738064.7
(22)申请日2023.12.18
(71)申请人北京工商大学
地址100048
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