一种麻辣卤味制品以及制备锁鲜工艺.pdfVIP

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2024-03-30 发布于四川
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一种麻辣卤味制品以及制备锁鲜工艺.pdf

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本发明涉及食品技术领域，且公开了一种麻辣卤味制品以及制备锁鲜工艺，包括以下重量组分：2‑3份辣椒油、2‑4份牛肉膏、1‑2份味精、20‑30份卤制肉类、4‑6份白醋粉、3‑6份八角、1‑3份桂皮、2‑4份甘草、5‑8份食盐、1‑2份香叶、3‑4份花椒、15‑20份卤汤、0.1‑0.5份蒜、0.3‑0.6份孜然、0.2‑0.5份香籽、0.01‑0.03份呈味核苷酸二钠、4‑6份葱头、2‑4份沙姜、0.8‑2份银耳提取物、3‑5份花生油；按原料配比加入罐中进行腌制，再加入卤汤内，熬制，关火浸泡，然后

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117770412A

(43)申请公布日2024.03.29

(21)申请号202410064866.2

(22)申请日2024.01.17

(71)申请人广东煌上煌食品有限公司

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