冻干基础知识.docx

升华枯燥:升华枯燥是将冻结后面的产品置于密闭的真空容器中加热，其冰晶就会升华成水蒸气逸出而使产品脱水枯燥。枯燥是从外表开头逐步向内推移的，冰晶升华后残留下的空隙变成，此后升华水蒸气的逸出通道。己枯燥层和冻结部份的分界面〔实际上是一薄层〕称为升华界面。

升华时的温度限制：崩解温度。产品升华时受以下几种温度限制：〔1〕产品冻结局部的温度应低于产品共溶点温度；〔2〕产品枯燥局部的温度必需低于其枯燥层外表容许的最高温度〔不烧焦或性变〕；〔3〕升华界面的温度应低于制品的崩解温度。所谓崩解温度是液态制品冻结时形成的浓缩溶质“骨架”构造，因升华界面温度上升到—临界值时，其刚度降低而塌陷，形成—阻挡升