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一种富含乳酸菌胞外多糖的发酵乳饮料及其制备方法.pdfVIP

一种富含乳酸菌胞外多糖的发酵乳饮料及其制备方法.pdf

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    本发明提供一种含有乳酸菌胞外多糖(EPS)的发酵乳饮料及其制备方法，将脱脂乳粉、大豆分离蛋白、酵母粉混合作为发酵基料，接种植物乳植杆菌DPA1C进行发酵，得到发酵乳，将发酵乳与水按体积比1:1混合均质，再加入甜味剂、稳定剂，即得富含乳酸菌胞外多糖的发酵乳饮料。本发明首次采用高产胞外多糖的植物乳植杆菌DPA1C为发酵剂，制备得到富含胞外多糖且具有抑制α‑葡萄糖苷酶的活性发酵乳饮料。与其他常规发酵乳饮料的菌株相比，植物乳植杆菌DPA1C所制备的发酵乳饮料富含乳酸菌胞外多糖，对α‑葡萄糖苷酶活性抑制效

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117770314A

    (43)申请公布日2024.03.29

    (21)申请号202410083147.5A23C9/13(2006.01)

    (22)申请日2024.01.1

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