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- 2024-04-06 发布于四川
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兰花沙茶（牛汁）烧（鹿）牛柳
1牛柳腌好后备用。（鹿柳腌时应注意下水少。淀粉、
鸡蛋稍多、食粉少许、老抽调色）。
2炒锅溜透放入牛柳煎至两面金黄，在放油炸透，起
出。
3炒锅上火，下底油，放入干葱粒、青红椒粒、蒜蓉爆
香。下汤用牛味汁（保味尔）、牛尾汤、沙茶酱、油
咖喱、鸡粉、生抽、老抽调味。
4煎好的牛柳下入汤中微烧，起出。原汁勾芡，浇上即
可。
特点：颜色暗红、牛肉味浓、咸鲜微辣、口感浓厚。
兰花沙茶（牛汁）烧（鹿）牛柳
1牛柳腌好后备用。（鹿柳腌时应注意下水少。淀粉、
鸡蛋稍多、食粉少许、老抽调色）。
2炒锅溜透放入牛柳煎至两面金黄，在放油炸透，起
出。
3炒锅上火，下底油，放入干葱粒、青红椒粒、蒜蓉爆
香。下汤用牛味汁（保味尔）、牛尾汤、沙茶酱、油
咖喱、鸡粉、生抽、老抽调味。
4煎好的牛柳下入汤中微烧，起出。原汁勾芡，浇上即
可。
特点：颜色暗红、牛肉味浓、咸鲜微辣、口感浓厚。
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