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食品卫生检查表

检查内容：

1.餐厅卫生情况

-厨房卫生

-炉灶、油烟机、排风管道是否清洁

-餐具、刀具、砧板是否清洁

-温度计的准确性和清洁程度

-食材储存

-冷藏室、冷冻室的温度是否适宜

-食材是否储存整齐、分区存放

-过期食材是否及时清理

-垃圾处理

-厨余垃圾和其他垃圾是否分开存放

-垃圾桶是否及时清理和更换垃圾袋

-水源和供水设施

-自来水是否符合卫生标准

-水龙头、水池的清洁程度

-热水器或热水设备的运行情况

2.食品加工及烹饪环节

-食品加工区域

-切菜、炖煮等操作区域是否整洁

-加工工具的清洁和消毒情况

-食品加工操作是否符合卫生要求

-调味料使用

-调味料的保存和储存方式

-调味料的使用期限是否符合要求

-调味料是否容易受到污染

-炊事设备

-炉灶、蒸炉等设备是否正常运行

-炊具和炊具的清洁情况

-温度计的准确性和清洁程度

3.餐厅环境卫生

-餐厅内部环境

-地面、墙面、天花板的清洁程度

-餐桌、椅子、地毯的清洁情况

-空气流通是否顺畅

-餐厅卫生设施

-洗手间、洗手池的清洁情况

-导盲设施和紧急出口是否符合要求

-安全出口是否畅通

-客房卫生

-床单、被套、毛巾是否干净

-卫生间的清洁程度和卫生用品的摆放