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超星学习通食品质量控制与管理（江南大学）尔雅网课答案

食品质量概论

1、“产品的价格、交货期、运输方式”通常属于产品的()。B

A.固有特性

B.赋予特性

C.外在特性

D.都不是

2、产品的内在质量主要包括性能、寿命、可靠性、安全性和（）五个方面。B

A.稳定性

B.经济性

C.环保性

D.发展性

3、食品的内在质量特征不包含（）。D

A.安全

B.营养

C.感官

D.样式

4、朱兰质量螺旋模型中，食品质量形成全过程包括（）个环节。D

A.10

B.11

C.12

D.13

5、（）是食品质量形成全过程中最重要、最具有能动性的因素。A

A.人