8 腌菜中亚硝酸盐的测定.pptVIP

生物技术及应用专业教学资源库**生物技术及应用专业教学资源库《生物产品的分析与检验》-----腌菜中亚硝酸盐的测定主讲教师：毕静莹目录1.简介2.腌菜中亚硝酸盐的测定实验原理试剂及材料仪器和设备分析步骤分析结果的表述简介02腌菜中亚硝酸盐的测定★按照GB5009.33—2016食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定进行。▲亚硝酸盐采用盐酸萘乙二胺法测定。试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，外标法测得亚硝酸盐含量。实验原理除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。▲亚铁氰化钾[K4Fe(CN)6·3H2O]；▲乙酸锌[Zn(CH3COO)2·2H2O]；▲冰乙酸(CH3COOH)；▲硼酸钠(Na2B4O7·10H2O)；▲盐酸(HCl，ρ=1.19g/mL)；▲氨水(NH3·H2O，25%)；▲对氨基苯磺酸(C6H7NO3S)；▲盐酸萘乙二胺(C12H14N2·2HCl)；▲锌皮或锌棒；