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《厨房中的化学》课件.pptxVIP

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  • 2024-04-02 发布于四川
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《厨房中的化学》课件.pptx

    厨房中的化学;目录;01;;化学在烹饪中的应用;;做实验时需注意安全规范;02;;维生素与矿物质;维生素与矿物质;常见的种类及作用;;03;;控制口感;;烹饪中的润滑剂与乳化剂;总结;04;;保存技巧;;食品添加剂与防腐剂的作用;05;;热辐射和热扩散;;热量高低影响烹饪时间;烹饪中的热力学原理;06;课程回顾;;探讨继续深入学习化学在烹饪中的应用;;07;;学生提出的问题;反馈结果统计;;课程资料;课程评价;;

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