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$number{01}食品安全卫生知识培训试题

目录选择题填空题简答题

01选择题

123食品中添加的防腐剂有哪些作用？预防食品中毒某些防腐剂可以抑制食品中的细菌等微生物的生长，从而预防食品中毒。防止食品腐败变质防腐剂可以抑制或杀灭食品中的微生物，从而防止食品腐败变质，延长食品的保存期限。保持食品的色、香、味某些防腐剂可以抑制食品中的氧化酶，防止食品中的维生素C等营养成分被氧化，保持食品的色、香、味。

食品新鲜卫生确保食品新鲜、无异味、无霉变、无污染。食品无毒无害确保食品中不含有任何有害物质，符合国家食品安全标准。食品生产加工符合规定食品生产加工过程应符合国家相关法律法规和标准的要求。食品标识规范食品标识应清晰、准确、完整，符合国家相关法律法规和标准的要求。下列哪项不属于食品安全卫生的基本要求？

确保选购的食品在保质期内，避免购买过期或即将过期的食品。查看食品的生产日期和保质期了解食品中含有的成分，避免购买含有过多添加剂或有害物质的食品。查看食品的成分表了解食品的贮存条件，确保选购的食品适合自己家庭的贮存条件。查看食品的贮存条件避免购买价格过低或来源不明的食品，选择信誉良好、质量可靠的商家购买食品。查看食品的价格和来源在选购食品时，以下哪项是需要注意的？

02填空题

食品安全卫生的定义是食品安全卫生的定义是：确保食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中无污染、无有害物质，符合营养要