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食堂管理员培训考试题及答案-2024.pdfVIP

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  • 2024-04-05 发布于河南
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食堂管理员培训考试题及答案-2024.pdf

    食品安全管理员培训考试题（卷）

    单位姓名职务得分

    一、填空（10题每题5分共50分）

    1、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》于年月日

    起实施。

    2、食品处理区分为、、。

    3、加工经营场所选址应距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源

    米以上。

    4、食品处理区应按照、、、的

    流程布局，食品加工处理流程宜为的单一流动，并应防止

    在存放、操作中产生。

    5、粗加工操作场所内应至少分别设置和

    的清洗水池，水产品的清洗水池宜，应设专用于等清洁工具的清洗水

    池，各类水池应以标明其用途。

    6、操作人员进入专间前应更换，

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