虾青素的毒理学安全性评价研究_石丽丽.pdfVIP

中国食物与营养2019，25(1):31-35

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第期石丽丽等虾青素的毒理学安全性评价研究

FoodandNutritioninChina

虾青素的毒理学安全性评价研究

，，，

石丽丽韩超赵金鹏李岩

(，100050)

中国疾病预防控制中心营养与健康所北京

::，。:

摘要目的对虾青素进行毒理学安全性评价为其食用安全性提供科学依据方法通过急性经口毒性试

、Ames、、30d，

验试验骨髓细胞微核试验精子畸形试验和大鼠喂养试验等毒理学评价试验评估虾青素的食用安全

。:、(MTD)19.0g/kg·BW。Ames、

性结果虾青素对雌雄大鼠的急性经口最大耐受量均大于试验小鼠骨髓微核

，30d。:

试验和精子畸形试验结果均未见该样品有致突变作用大鼠喂养试验各项指标也均未见明显毒性反应结论

，，，。

虾青素急性毒性分级属无毒级无遗传毒性在该实验研究剂量和条件下虾青素未见明显毒副作用

:;;

关键词虾青素毒性试验安全评价

［2-5］

虾青素是一种在自然界中广泛存在的天然抗氧化管疾病以及预防老年痴呆等多种有益作用。因此，

，、

剂其分子结构中具有很长的共轭双键链以及不饱和的虾青素在营养保健食品食品添加剂和医药产品等多个

，，。

酮基和羟基能够有效清除自由基和淬灭活性氧使其领域均具有广阔的市场前景本研究采用急性毒性试

［1］。，、、30d

具有较强的抗氧化活性研究表明虾青素还具有增验遗传毒性试验大鼠喂养试验等毒理学评价方

、、、、，