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茶艺师理论考试题及答案
单选题
1.茶道具有一定的时代性和（）。
A、艺术性
B、宗教性
C、民族性
D、广阔性
参考答案：C
2.请把擂茶的程序补充完整：（）。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——（）——冲水——过筛——敬茶——品茶
A、添料——初擂——细擂
B、初擂——添料——细擂
C、初擂——细擂——添料
D、初擂——投料——细擂
参考答案：B
3.（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
A、清
B、明
C、宋
D、唐
参考答案：A
4.水之美的五项指标中，（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。
A、水质要清
B、水温要冽
C、水体要轻
D、水源要活
参考答案：D
5.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）。
A、用左手
B、用双手
C、用右手
D、随意
参考答案：C
6.职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德观念
B、道德修养
C、道德品质
D、道德规范
参考答案：D
7.（）不是黄茶的香型。
A、清香
B、毫香
C、锅巴香
D、甜香
参考答案：B
8.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。
A、磨茶
B、洗茶
C、碾茶
D、择水
参考答案：C
9.职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
参考答案：B
10.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（），回味无穷。
A、涩
B、甘
C、辣
D、鲜
参考答案：C
11.日平均温度为10℃左右（）便开始萌发生长。
A、嫩叶
B、新梢
C、叶片
D、越冬芽
参考答案：D
12.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是（）。
A、诚实信用
B、改进管理降低成本，获取高额利润
C、依据企业经济目标随意定价
D、明码标价
参考答案：C
13.品饮花茶特别讲究“一（）、二（）、三（）”。
A、看、闻、品味
B、品味、闻、看
C、闻、看、品味
D、嗅、尝、回味
参考答案：A
14.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是（）。
A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）
B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能
C、治疗疾病
D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）
参考答案：C
15.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。
A、1mg/kg
B、2mg/kg
C、3mg/kg
D、5mg/kg
参考答案：B
16.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看（），三看顾客的举止言谈。
A、顾客的打扮
B、顾客心情
C、顾客年龄
D、顾客性别
参考答案：A
17.（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。
A、茶名
B、外形
C、茶汤
D、包装
参考答案：D
18.形成绿茶品质的关键工序是（）
A、晒青
B、杀青
C、揉捻
D、萎凋
参考答案：B
19.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“（）”。
A、祥龙行雨
B、关公巡城
C、重洗仙颜
D、再注甘露
参考答案：C
20.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
参考答案：B
21.盛装茶汤的瓷质杯碗以（）色有利于鉴定汤色。
A、月白
B、纯白
C、灰白
D、牙白
参考答案：B
22.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。
A、刺激性和鲜爽度
B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鲜度
参考答案：A
23.下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。
A、敬亭绿雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
参考答案：D
24.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。
A、清饮法
B、调饮法
C、快速饮法
D、冷饮法
参考答案：C
25.（）饮用的茶叶主要是散茶。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
参考答案：A
26.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（）的品质特点。
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、君山银针
D、滇红工夫茶
参考答案：C
72.下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。
A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、不享有劳动安全卫生保护的权利
参考答案：D
28.碧螺春的原产地是（）。
A、浙江
B、江苏
C、贵州
D、安徽
参考答案：B
29.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）①申请调解②申请仲裁③提起诉讼
A、①②③
B、③②①
C、①③②
D、②①③
参考答案：A
30.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。
A、黄色
B、白色
C、黑
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