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本发明涉及一种多层结构风味缓释微胶囊及其制备方法与应用。步骤如下：将结构稳定剂加入香辛料精油中溶解作为芯材溶液，将壁材在水中溶解作为壁材溶液；通过超声装置将芯材溶液和壁材溶液乳化后，复合凝聚反应制备得到微胶囊悬浮液，将交联剂加入微胶囊悬浮液中固化复合凝聚物，增强壁材机械强度；将所得到的微胶囊悬浮液进行喷雾干燥，即得多层结构风味缓释微胶囊。本发明所制备的多层结构微胶囊，制备工艺简便，具有更好的物理特性(流动性，水分含量，包埋效果等)，通过复合凝聚法在油相外部形成双层壁材结构和在油相中添加结构稳定剂
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117796515A
(43)申请公布日2024.04.02
(21)申请号202311776142.2
(22)申请日2023.12.21
(71)申请人广东厨邦食品有限
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