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白酒制造行业分析报告

一、定义

白酒是一种以高粱、小麦、玉米等为主要原料、以黄曲霉为

生物转化发酵剂、以泉水为原料、以炭为净化剂、经蒸馏、贮存、

勾兑等工艺制成的酒类。白酒属于烈性酒类，其酒精含量一般在

38%~65%之间。

二、分类特点

白酒主要分为浓香型、清香型、米香型、老酒型等几类。不

同地区的酿酒技艺和原料不同，造成了各种不同的白酒风格。

浓香型白酒具有香气浓郁、味道浓厚、口感醇厚的特点，多

产于贵州、湖南、广东等地区。

清香型白酒则香气清新、口感绵柔，在江苏、浙江、上海、

安徽等地区非常受欢迎。

米香型白酒以香气如饭香为主导，主要流行于东北、山东等

地区。

老酒型白酒口感醇厚，有着独特的白酒千年蒸馏技艺、百年

陈酿悠久历史和文化底蕴。

三、产业链

白酒生产包含原料供应、酿造、蒸馏、存储、打包、销售环

节。

原料供应：白酒的主要原料为高粱、小麦、玉米等粮食作物，

一般需要与供应商建立人情关系，为掌握独有配方提供免费资助。

酿造：酿造过程包括泡曲、培芽、烟熏、浸渍、蒸馏等环节，

需要投入大量的人力、物力、财力。

蒸馏：蒸馏是使酒精浓度上升的最关键的环节之一，需要保

证设备质量和环境稳定。

存储：存储环节需要控制适宜的温度和湿度，在过程中要注

意防腐蚀、保护酒品原味。

打包：打包通常是免费提供的，需要考虑到酒品质量和档次，

不同产品的包装风格有不同的需求。

销售：销售通过网络和实体渠道进行，需要建立稳定的销售

网络和客户关系，通过广告宣传来提高曝光度。

四、发展历程

白酒酿造历史悠久，起源于中国，最早可以追溯到汉朝。随

着时代的变迁，白酒品类、酿造工艺不断改进，得到了许多技术

型公司的关注。

五、行业政策文件

2019年9月，中央政府发出了《关于促进白酒产业高质量

发展的意见》，力求探索多样化的组织模式、发展方向、持续发

展的机制和体制创新方案，推动白酒行业高质量发展。

六、经济环境

白酒行业同样受到宏观经济环境的影响，包括人均可支配收

入、劳动力市场、宏观经济政策、国内外政策等。

七、社会环境

随着消费者审美观念的变化，白酒消费市场也在逐步发生变

化，消费者越来越看重酒品质量、健康安全和消费体验。

八、技术环境

白酒酿造技术已经发展到一定的高度，需要更多的技术创新、

生产自动化，利用科技手段进一步提高白酒酒品品质。

九、发展驱动因素

白酒行业中，科技创新、消费升级、市场开拓、资源整合、

营销创新等均是推动行业发展的重要因素。

十、行业现状

白酒行业内外部环境变化加剧，市场竞争日益激烈，加裂产

能过剩、品牌同质化现状，品牌投入不足、营销策略不明晰等是

目前行业面临的问题。

十一、行业痛点

白酒行业在质量、环保、品牌建设、价格透明度等方面还面

临很多难题，需要行业持续努力解决。

十二、行业发展建议

白酒行业应注重高端酒品质，提高生产效率，挖掘市场需求，

加强品牌建设，提高质量标准和管理水平。

十三、行业发展趋势前景

未来白酒行业将会向规模化、智能化、环保化、品牌化发展，

同时，随着消费升级，高端白酒产品将有更大的市场空间。

十四、竞争格局

当前，白酒行业仍面临强大的国有大型企业、优质企业和工

民整合的挑战。

十五、代表企业

五粮液、茅台、泸州老窖、洋河股份等是白酒行业的著名代

表企业。

十六、产业链描述

白酒产业链包括酒精、高粱酒、白酒、打包、销售等环节。

十七、SWTO分析

优势：品牌历史悠久，自然资源丰富，多种品类风格可做选

择

劣势：环保整治、时间成本高、燃料水资源压力大

机会：人均可支配收入增多，消费升级，国内和国际市场发

展潜力大

威胁：同质化、产品认知不足、文化认知水平不足

十八、行业集中度

行业竞争者众多，但市场占有率前五强的品牌总体上均有偏

高的市场份额和整体优势。

结语：

在快速经济发展趋势下，白