原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
本发明公开了一种具有减盐效果的盐微粒的制备方法及应用。该盐微粒的制备方法包括以下步骤：将食品胶、变性淀粉、麦芽糊精进行混合，溶于水中，并使用蛋白酶进行酶解，灭酶处理后与盐、呈味肽混合均匀，并进行超声处理。将超声处理的物料进行喷雾干燥得到盐微粒。本发明制备的盐微粒，具有空心结构，可在口腔中快速溶解，物料经酶解后可增加钠离子在舌表面的黏附穿透效果，快速到达味觉感受器，强烈增加咸味感知。盐微粒在液体和固体食品中均有减盐增咸效果，在固体食品中可减少50%盐用量，在液体食品中可减少20%盐用量。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN115299584A
(43)申请公布日2022.11.08
(21)申请号202210954892.3A23L5/30(2016.01)
文档评论（0）