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厨房美食菜谱：酒香炸带鱼的做法

带鱼很多地方也叫做刀鱼，刀鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的海鱼。酒香刀鱼是在炸的基础上，在花雕酒里过一下，上桌酒香飘飘，是比较少的酒香类的菜肴。

食材主料：带鱼油适量盐适量

胡椒粉适量花雕酒适量料酒适量大葱适量姜适量

黄瓜适量步骤

首先我们准备一下今天所需要的材料，带鱼、葱姜、黄瓜、花雕酒、料酒、生抽、胡椒粉

带鱼切段洗净备用

刀鱼加入盐、糖、白醋、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜腌制20分钟

腌鱼的时间，我们做个盘头，黄瓜对半切开，切成三片连在一起的连刀片

两侧的瓜片向中间卷起来

码放在盘中，中间加个草莓或者樱桃

腌好的刀鱼里加一个蛋清拌匀，准备干淀粉和花雕酒

锅中烧热油，刀鱼粘上干淀粉下锅炸

炸至表面金黄捞出，快速在花雕酒里过一下

装盘

我们的酒香炸刀鱼就做好了

小贴士：总结一下，腌制刀鱼时加入黑胡椒去腥提鲜；当一个菜自身很难摆盘的时候，我们可以通过配合盘饰来达到造型效果。今天我们做的就是一个简单的黄瓜盘头。