现代饭店前厅客房服务与管理课件.pptxVIP

第一章前廳部概述;;1.1.2中國飯店業的發展

1.1.2.1中國古代飯店設施

中國古代飯店設施主要以官辦驛站、迎飯店和民間客棧為主。

1.1.2.2中國近代飯店業的發展

中國近代飯店業是隨著19世紀初外國資本的侵入而逐漸發展起來的。這一時期，中國的飯店設施大致可分為西式飯店、中西結合式飯店、旅店三種類型。

1.1.2.3中國現代飯店業的發展

中國飯店業在新中國建立之後，特別是十一屆三中全會之後得到了快速的發展。這一時期中國的飯店業發展大致有三個階段：事業型的招待所、管理型的飯店、相對獨立經營的飯店;1.1.3飯店的等級

1.1.3.1國際飯店等級制度

目前國際上有數十種飯店等級制度，有的是各國政府部門制定，有的是各地飯店協會或相關協會制定。飯店等級制度除詳細的等級標準外，還包括完備的申請、調查、批准、復查、暗查、抽查、降級、除名等程式。

1.1.3.2中國飯店等級制度

中國飯店業的等級制度採用國際上通行的星級制度，按照一星級、二星級、三星級、四星級、五星級來對飯店進行分級評定，星級越高，表示飯店檔次越高。星級用五角星表示，用一顆五角星表示一星級，依次類推。這既巧妙地避開了各國語言文字的障礙，而且可以使客人一目了然地對飯店的各方面有一個全面的瞭解。

;1.2前廳部的地位、任務與業務特