东北咸菜分析和总结.docxVIP

一、东北咸菜：

胡萝卜、卷心菜、芹菜、香菜或加黄瓜切成丝，用盐腌半天。吃时加葱、姜丝，再加醋、香油、味精拌匀即可。

二、炸萝卜丸子：

五香粉＋花椒面＋味精＋葱姜屑＋盐＋剩馒头屑＋萝卜屑（去皮）＋面粉三、贴饼子

1/3黄豆面＋2/3玉米面＋温水＋少量小苏打做成饼子。平锅放油，小火，放饼子，成形后再放1/3水，放20－30分即熟。

四、腌花生米：（1）先把花生泡好去皮（2）把甜面酱、酱油＋水煮开、放凉，再加入上料，一周后食用。

五、茄子咸菜：（1）把茄子蒸熟（放20分钟）放凉、挤干水。（2）把花椒干炒，压碎、放盐拌，把上料加入后腌半天。（3）吃时，把茄子切碎＋香油

＋味精或加韭菜屑。六、黄瓜、青椒咸菜：

将黄瓜、青椒（尖椒）、姜蒜切成长要状用盐腌半天，去水，拌生花油。

把盐油煮开放凉，加入上料，再加白糖，味精，白酒即食。

七、萝卜干咸菜：（1）把青萝卜切成长条状，略晒一下。（2）用盐＋糖＋五香粉＋味精，拌匀腌1－2天即可食用。

八、咸菜鱼：（1）把酱（咸菜疙瘩丝）洗干净放油、葱姜丝炒一下后，放水。

（2）把2公分左右长的小鱼去鳞和内脏洗净后放入上料一起煮熟即食。九、河北焖面条：

（1）用油把葱姜丝煸炒一下，放入肉丝，长豆角段、放盐炒半熟后放水没过菜即可。（2）把切面（鲜生面）条均匀铺在菜上面，放中火煮，盖盖。（3）等水快没有时，用筷子把面条和菜拌匀，把水全部蒸开后即食。

十、南瓜面疙瘩汤：

把南瓜切成块（带皮）（2）葱、姜丝用油炒，把南瓜放入炒一下。（3）加水煮开、放入面疙瘩、煮熟。（4）把鸡蛋打碎后放入，即食。

十一、酥锅：

配料：海带、鲜藕、白菜、豆角、豆腐、面筋（鱼、肉、骨头）酱油：醋：盐：糖＝3：2：2：1

上料排好后加水煮4－5小时，即食。十二、松肉做法：

肉丝（里脊肉）＋盐＋味精＋五香面＋花椒水＋料酒＋鸡蛋＋面粉

上料拌匀腌1小时加油炒熟即食。

吃剩的松肉加白菜加水煮熟也很好吃。