四川电大农产品质量管理第一次形考作业_0002.doc

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四川电大农产品质量管理第一次形考作业_0002

一、单项选择题（共8道试题，共40分。）

1.食品安全危害可定义为(D)。

A.食品中存在致病菌的危险

B.温度控制有误

C.玻璃污染的食品

D.可能对人造成的伤害

2.下列选项中，属于食品质量问题的是（B）。

A.含“瘦肉精”猪肉

B.经过度烘烤既干又硬的蛋糕

C.用工业蜡抛光的苹果

D.受致病菌污染的熟肉饼

3.下列选项中属于食品质量问题，而非食品安全问题的是（D）。

A.含“瘦肉精”猪肉

B.受致病菌污染的熟肉饼

C.带注射器针头的猪肉

D.经过度烘烤既干又硬的蛋糕

4.下列选项中，（A）可能是食品安全的物理危害。

A.碎玻璃

B.致过敏性

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